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Receta de bollos de frutas sin gluten

Receta de bollos de frutas sin gluten



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¿Quién no ama un bollo dulce? Evito comer productos de trigo y gluten, así que busqué una receta y encontré algunas y modifiqué una para encontrar este enfoque muy simple para un horneado clásico.


Dorset, Inglaterra, Reino Unido

92 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 10 bollos de frutas sin gluten

  • 250g de harina blanca sin gluten Doves Farm®
  • 1 cucharadita de poder para hornear sin gluten
  • 50 g de mantequilla salada
  • 30 g de azúcar en polvo dorada
  • 75g de pasas
  • 1 huevo mediano
  • leche entera, según sea necesario

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 12min› Listo en: 42min

  1. Precalentar el horno a 220 C / 200 C ventilador / Gas 7. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Coloque la harina y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Corta la mantequilla en cubos y mézclala a mano usando una técnica de frotamiento entre el pulgar y los dedos, esto mezclará la harina, el polvo de hornear e integrará la mantequilla para crear una mezcla con textura de miga.
  3. Agregue el azúcar y las pasas y combine a mano usando una técnica similar a la anterior, esto asegurará una mezcla completa.
  4. Romper el huevo en la mezcla, mezclar. En este punto usé un cuchillo (no tengo idea de por qué, parecía lo correcto). Agrega un chorrito de leche y sigue combinando hasta que obtengas una bola de consistencia de masa.
  5. Extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 2 cm, utilizando un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, o coloque la bola entre dos trozos de film transparente y presione hacia abajo hasta obtener un grosor uniforme.
  6. Con un cortador de 6 cm, corte los bollos en la masa. Transfiera a la bandeja para hornear preparada y cepille con leche.
  7. Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos, o hasta que se levante y se dore. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla para enfriar antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Bueno, es genial que no tengan gomas de mascar (la goma xantana en particular es mala para la flora intestinal; ¡espero que la harina no tenga gomas añadidas!) Usé harina de mandioca y suero de leche en lugar de leche entera y fueron multa.-20 de mayo de 2018

Estaban muy sabrosos pero no subieron. ¡Los engañé como Welsh Cakes y a todos les encantaron! Los serví con mantequilla y mermelada de fresa.-30 de noviembre de 2015


Direcciones

Precaliente el horno: 220 & # 176C, 425 & # 176F, Gas 7

  1. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente.
  2. Poner las harinas, la grasa, el polvo de hornear y la goma xantana en un bol y mezclar hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Luego agregue los frutos secos y mezcle.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el yogur y los huevos batidos y luego agréguelos a los ingredientes secos.
  4. Corta la mezcla con una espátula o cualquier cuchillo de hoja ancha, luego termina comprimiendo con las manos. Si la masa parece demasiado seca, agregue un poco más de leche para humedecerla. La masa terminada debe estar suave pero no pegajosa.
  5. Incline la masa del bollo sobre una superficie ligeramente enharinada con arroz, amásela suavemente hasta que esté bastante suave, luego extiéndala hasta que tenga un grosor de 2,5 cm a 3 cm (1-1 & # 188 "). El secreto de los bollos bien cocidos es comenzar con un grosor de no menos de 2,5 cm (1 ") de grosor.
  6. Corta los bollos con un cortador de aproximadamente 5 cm (2 ") de diámetro. Coloca cada uno en la bandeja para hornear.
  7. Los recortes se pueden comprimir juntos para hacer el bollo final, solo asegúrese de que tenga el mismo grosor que los otros bollos, incluso si no tienen el mismo diámetro.
  8. Cepille las tapas de los bollos ligeramente con un poco de leche, espolvoree con canela si lo usa, luego hornee en el horno durante 11-12 minutos hasta que se eleve más y se dore. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla para enfriar.

Estos bollos son realmente sabrosos directamente del horno mientras aún están calientes, pero también están tan bien fríos. Sin la adición de la goma xantana, se desmenuzarían mucho, así que no olvides agregarla.

Es mejor consumirlos dentro de las 48 horas posteriores a su preparación, manténgalos en una caja hermética en el refrigerador para mantener la frescura. También se congelan muy bien en una caja hermética forrada con papel encerado.


Instrucciones

Precalentar el horno a 220 ° C / Ventilador 200 ° C / gas 7.

Engrase ligeramente dos bandejas para hornear.

Mida la harina y el polvo de hornear en un tazón grande, agregue la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Agrega el azúcar y los frutos secos.

Romper el huevo en una jarra medidora y batir, luego completar hasta 150 ml (¼ de pinta) con leche. Agregue el huevo y la leche a la harina y mezcle hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.

Coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase ligeramente y extienda hasta obtener un grosor de 1 cm (½ pulgada). Córtelos en rodajas con un cortador estriado de 5 cm (2 pulgadas) y colóquelos en las bandejas para hornear preparadas. Cepille la parte superior con un poco de leche.

Hornee por unos 10 minutos o hasta que estén dorados pálidos. Levante los bollos sobre una rejilla para enfriar.


PIEDRAS SALVADAS DE CALABAZA Y PIMIENTA SIN GLUTEN

  • 250g de calabaza, al vapor y triturada
  • 1/2 taza de harina común sin gluten
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 taza de polenta fina
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • buena pizca de sal marina
  • 1/2 taza de yogur natural estilo griego
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 20g de parmesano, rallado muy fino
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • pimienta negra molida

Precaliente el horno a 220 ° C / 440 ° F / gas 7 y forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Tamice las harinas y el polvo de hornear juntos, luego agregue la calabaza, la polenta, las cebolletas y la sal y haga un hueco en el medio. Combinar el yogur y el aceite de oliva, luego verterlo en el pozo y mezclar con un cuchillo de hoja plana hasta que se forme una masa. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvoree con el parmesano, las semillas de calabaza y la pimienta, luego use un cuchillo ligeramente enharinado para cortar la masa en cuadrados. Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada y hornee por 15 a 20 minutos, o hasta que esté levantada y dorada.


Como mencioné anteriormente, con escasez en las tiendas durante la pandemia de coronavirus, y también con muchos de nosotros que decidimos no ir a la tienda si se puede evitar (mi esposo tiene EPOC y por lo tanto está en un grupo de & aposat risk & apos), estos gluten - Los bollos gratuitos pueden ser una alternativa fácil de hacer al pan.

  • Estos bollos se mantienen bien en un recipiente hermético en el congelador durante al menos un mes y se pueden descongelar rápidamente en el microondas si es necesario.
  • Se pueden hacer bollos de lujo reemplazando la mitad de la leche con la misma cantidad de yogur natural y natural (esto hace que los bollos sean aún más ligeros y tiernos). En el Reino Unido, recientemente descubrí yogur hecho con leche de oveja y aposs, ¡que es particularmente delicioso en bollos!
  • Para los bollos de frutas, agregue 4 onzas (1/2 taza) de pasas sultanas a los ingredientes secos antes de agregar el líquido.
  • Para los bollos de queso, agregue 4 onzas (1/2 taza) de queso cheddar rallado a los ingredientes secos, reservando una pequeña cantidad para espolvorear sobre los bollos antes de que entren al horno. Si no desea que sus bollos de queso sean dulces, omita el azúcar por completo o reduzca la cantidad utilizada según el gusto. (Estos son deliciosos en lugar de un panecillo con lo que llamamos aquí en el Reino Unido, un almuerzo & apos de & aposPloughman & # x2019s que normalmente incluye panecillos, queso, chutney, una ensalada y una manzana o pera).
  • ¿Por qué no extender la mezcla de bollos de queso a la mitad del grosor y usarla como aderezo de & aposcobbler & apos para sabrosos platos de carne picada (en lugar de puré de papa en un pastel de queso o en lugar de masa en un pastel de carne) o hacer lo mismo con bollos dulces en una mezcla de frutas? ? Es realmente delicioso: primero cocine parcialmente su relleno y agregue la cobertura de zapatero a la mezcla caliente. Para los platos salados, espolvorear un poco más de queso y hornear durante 20 a 30 minutos más. Para platos dulces, cepille con un poco de huevo y leche y espolvoree un poco de canela y azúcar en polvo mezclados & # x2014delicious!

Agregaré más recetas propias sin gluten en artículos futuros.


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Galletas y bollos y galletas

Como probablemente sepa, soy de los EE. UU. Y vivo en Nueva York. A mi, galletas no son tan distintos de los bollos. Si estás en Inglaterra o Australia (¡ya que muchos de ustedes son amigos!), Cuando digo & # 8220biscuits & # 8221 no están & # 8217 del todo seguro de lo que quiero decir. Eso, o simplemente cree que no sé qué, digamos, un trituradora de chocolate realmente es.

Para aclarar, para mí, las galletas son pequeños pasteles redondos que se fermentan con levadura en polvo (Nigella se lo explica a nuestros amigos del Reino Unido), bicarbonato de sodio (¿bicarbonato de sodio para usted, tal vez?) O una combinación. Suelen ser bastante escamosas e hinchadas, gracias a los leudantes químicos, pero también a los trozos de grasa fría que se expanden cuando llegan al calor del horno.

Galletas para usted muy bien pueden ser cookies. Adoro las galletas y probablemente tengo más de 100 recetas de galletas sin gluten aquí en el blog. Pero para mis oídos, las galletas no son galletas.

Bollos son muy similares a las galletas en los EE. UU., pero tienden a ser un poco más firmes y no tienen tantas capas y escamas como las galletas. Siguen siendo un pastel, pero son un poco más secos que las galletas.


Scones de arándano naranja sin gluten

Hora de la confesión & # 8230 Me veo como un perezoso en este momento. He estado usando la misma ropa durante más de 24 horas y no puedo recordar la última vez que me duché. Perdón si eso fue TMI, pero supongo que esto es solo una realidad de darme menos de 2 semanas para diseñar y publicar un ecookbook.

Dejé el diseño del libro hasta después de terminar las recetas porque no me siento cómodo ni disfruto de ningún tipo de diseño. Aprecio el resultado, pero la cantidad de tiempo que se dedica a elegir una fuente, fondo, texto apropiado, etc. & # 8230 es suficiente para que te dé vueltas la cabeza. He pasado por al menos 5 intentos diferentes de diseño y portada y todavía no sé si estoy contento con este. Si está interesado en algunos de mis borradores de portadas, consulte mi página de Facebook. PD A todos los que ayer me dieron una retroalimentación tan útil, GRACIAS.

Hablando de Facebook, gracias, ustedes fueron la inspiración detrás de estos bollos. Estaba dibujando un gran bollo en blanco, así que te pregunté qué querías ver, y Orange Cranberry Scones fue el claro ganador. Alguien también mencionó el chocolate blanco (¡eres increíble!), Que todos sabemos que no es saludable, pero sentí una necesidad compulsiva de romper las reglas. Si no siente esa necesidad, no dude en omitir.

Ahora que hemos hablado de los bollos, quiero compartir un poco sobre mi experiencia hasta ahora con la creación del ecookbook. Como mencioné la semana pasada, más detalles concretos sobre cómo hacer todo vendrán DESPUÉS de que se publique, así que por ahora escuchas mis reflexiones emocionales.

Empecemos por lo bueno. Una de las mayores ventajas de escribir el ecookbook es que me he vuelto mucho más competente en mi fotografía de alimentos. Cuando tenga más de 10 recetas para disparar en una semana, debe estar en el punto. Tengo un par de fotos ahí que no ME ENCANTA, pero en su mayor parte estoy orgulloso del trabajo que produje. Comprendo mucho mejor la luz, los accesorios y las paletas de colores. La práctica no es perfecta, ¡pero ciertamente te acerca!

A pesar de mi disgusto por el diseño de libros, he mejorado MUCHO en eso. InDesign (el programa de adobe que estoy usando) no es el más intuitivo, pero ahora que lo he dominado, es mucho más fácil. Una parte de mí se pregunta cómo resultaría el libro si hubiera abierto InDesign hace más de un mes, pero supongo que & # 8217 nunca lo sabré & # 8230YOLO.

Por necesidad, desarrollé una mezcla de harina sin gluten que literalmente se ha convertido en un regalo del cielo.

Por último, no he tenido que preocuparme por lo que iba a desayunar durante los dos últimos meses.

Bien, hablemos de las desventajas. Me resulta difícil limitar mis palabras. Hay muchas cosas que quiero decir sobre cada receta, y aunque planeo incluir algo de texto, el punto es que es un libro de cocina, por lo que las recetas deben tener prioridad.

Además, los blogs y Kewaza han tenido que dejarse en un segundo plano. Junto con mi vida social. He intentado mantener una especie de equilibrio, pero la verdad es que el libro de cocina se ha apoderado de mi vida. Si tan solo pudieran ver cómo me veo ahora mismo & # 8230snapchat amigos, me disculpo.

Descubrir cosas como el comercio electrónico y los impuestos ha sido una curva de aprendizaje empinada y, aunque desearía que se hubiera evitado mi conversación de una hora con la CRA, me alegra decir que soy un poco más inteligente como resultado.

Y por último, estoy TAN por la comida del desayuno. El desayuno para la cena ya no es una novedad. Sinceramente, no quiero ver otro huevo & # 8230.

¡Por suerte para ti, eso significa que obtienes bollos hoy! Me doy unas palmaditas en la espalda por esa horrible transición. Muy bien, es hora de ducharse.


Bollos Sin Gluten

Por alguna tonta razón, me sentí intimidado al hornear bollos desde cero. No ayudó que mi primer intento fuera un GRAN fracaso. Los bollos se veían bien, pero la consistencia era demasiado densa. La segunda vez fue el encanto y obtuve la textura y densidad perfectas. ¡No podía creer que lo hubiera hecho! ¡Serían perfectos para tener como parte de sus recetas de desayuno, merienda inglesa o postre para el síndrome del intestino irritable!

Mientras preparaba estos deliciosos pasteles con forma de galleta, me di cuenta de que no tenía idea de dónde venían. Supongo que en Inglaterra, pero en realidad se originaron en Escocia a principios del siglo XVI. La popularidad de tomar té comenzó en Inglaterra cuando Anna, duquesa de Bedford, quería bollos para acompañar su té de la tarde todos los días. Aquí es de donde viene & # 8220 la hora del té de la tarde & # 8221 y sigue siendo una tradición que se mantiene hoy en día en Gran Bretaña. Tradicionalmente, los bollos se comen con crema cuajada, pero mi forma favorita es con una mermelada de fresa no demasiado dulce.

Estos bollos sin gluten fueron un éxito incluso para nuestros invitados a la fiesta del té que no siguen la dieta baja en FODMAP. Yo & # 8217m siempre estoy feliz de ver cuando & # 8220normal & # 8221 amigos disfrutan de algo que horneo como lo conozco & # 8217 es realmente bueno. PD: si quieres ver una publicación completa sobre toda la diversión que tuvimos Katherine y yo al planear nuestra fiesta del té, échale un vistazo aquí.


Receta de bollo de frutas sin huevo

Hasta hace un par de semanas, nunca había pensado en la categoría a la que pertenece un bollo. Cuando estaba creando mis categorías, me puse a pensar, así que le pregunté a mi hermana que ama los bollos y ella dijo que dijo que no sabía y que debería buscar en Google, lo cual hice. Compartiré con ustedes esta receta de bollos de frutas sin huevo que uso mucho.

Parece que algunos dicen que es un bizcocho y otros dicen que es un tipo de pan, un pan rápido que usa levadura en polvo como leudante en lugar de levadura.

Sean lo que sean, son un gran acompañamiento para el tradicional té de la tarde. Los bollos tradicionales se hornean solos y se sirven solos con un poco de mermelada y crema cuajada. Estos bollos sin huevo no son solo para personas con alergia al huevo, sino que también pueden ser disfrutados por quienes no tienen alergias. Espero que disfrutes horneando con esta receta de bollos de frutas sin huevo.

Ingredientes

  • 420 gramos de harina común
  • 6 cucharaditas de levadura en polvo
  • Pizca de sal
  • 55 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar en polvo
  • 1 taza de pasas (arándanos secos o pasas)
  • 300 mililitros de leche
  • Caliente el horno a 220C / 425F Engrase ligeramente una bandeja para hornear
  • Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal y frote la mantequilla.
  • Agregue el azúcar y las pasas.

Luego la leche, para conseguir una masa blanda.


Colócalo sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa muy ligeramente. Dale palmaditas a una ronda o usa un rodillo


Use un cortador de galletas redondo para sellar las rondas y colóquelas en una bandeja para hornear.

Amasar ligeramente el resto de la masa y sellar más bollos para usarlo todo.
Cepille la parte superior de los bollos con leche y espolvoree un poco de azúcar demerera si lo desea