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Maryland Crab Feast se rompe en la ciudad de Nueva York

Maryland Crab Feast se rompe en la ciudad de Nueva York

Martillo y garras, un banquete de cangrejos de Maryland que ofrece todo lo que pueda comer, regresa del 7 al 9 de septiembre a la ciudad de Nueva York. Unos 40.000 cangrejos azules de Maryland se cocinarán al vapor y se servirán en el segundo festival anual en el Tunnel Space en Terminal Stores.

Josh Morgan, nativo de Maryland, está cocinando los 40,000 cangrejos azules de Maryland con 1,750 libras de Old Bay que se romperán con 5,000 mazos y se servirán a aproximadamente 4,000 clientes durante el festival de tres días.

“Las fiestas del cangrejo son primitivas, catárticas y comunitarias. Martillar con su mazo para obtener la garra perfecta o trabajar para obtener ese enorme trozo de bulto gigante hace que el festín del cangrejo sea único. Y lo hace divertido. Realmente son una de las mejores experiencias gastronómicas disponibles ", dijo Morgan.

Además de todo lo que puedas comer cangrejos y todo lo que puedas beber Abita Light, Purple Haze, Amber Ale y Abita Root Beer, los viernes también se sirven acompañamientos tradicionales como ensalada de col, papas y mazorcas de maíz. noche a partir de las 8 pm a las 11 p.m., sábado de mediodía a 3 p.m. y 8 p.m. a las 11 p.m., y los domingos del mediodía a las 3 p.m.

"Hammer & Claws es el primer festín de cangrejos de Maryland verdaderamente auténtico en Nueva York. Mucha gente sirve cangrejos azules, pero no en un formato que sea exactamente como se hace en Maryland", dijo Morgan, quien señala que la autenticidad de un festival de cangrejo puede ser descubierto por el método de cocción del cangrejo.

“Los cangrejos azules siempre se cuecen al vapor, nunca se hierven. Muchos restaurantes se refieren a las fiestas de cangrejo como hervidos de cangrejo, lo que generalmente es una señal de que no es una auténtica fiesta de Maryland ”, dice Morgan, los asistentes al festival en un auténtico festival de cangrejos de Maryland como el suyo solo encontrarán cangrejos machos, también llamados jimmies, en un verdadero Fiesta del cangrejo de Maryland.

La temporada de cangrejos de Maryland de este año ha sido muy buena, señala Morgan. Todos los cangrejos azules que se sirven en Hammer & Claws provienen directamente de la bahía de Chesapeake y se capturan durante la semana y luego se almacenan a la temperatura adecuada para mantenerse con vida.

Hammer & Claws trabaja con Shoreline Seafood of Maryland para llevar los cangrejos en grandes remolques de cangrejos hechos a medida, diseñados específicamente para cocinar cangrejos al vapor. Las calderas de alta potencia bombean vapor a grandes cubas de metal que pueden cocinar aproximadamente 500 cangrejos en 20 minutos.

VIDEO: La mejor manera de romper tu cangrejo

“Con varios remolques en funcionamiento a la vez, cada uno con cinco o seis líneas de vapor, podemos cocinar una gran cantidad de cangrejos a la vez”, dijo Morgan. "Como es típico de un banquete de cangrejos, los invitados vienen todos a la vez, y tendremos miles de cangrejos humeantes cubiertos de bahías viejas esperando ser recogidos".

Los boletos cuestan $ 89 para adultos y $ 45 para niños de seis a 12 años; los niños menores de seis años entran gratis. Una parte de las ganancias de Hammer & Claws Blue Crab Feast se donará a la Fundación de la Bahía de Chesapeake, que trabaja para restaurar y proteger la Bahía de Chesapeake.

Lauren Mack es la editora de viajes de The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.


Los 25 mejores momentos gastronómicos en El alambre

Es & # 8217s a menudo dicho el personaje más atractivo de HBO & # 8217s El alambre No es Jimmy McNulty, Avon Barksdale u Omar Little, sino la propia ciudad de Baltimore. A lo largo de las cinco temporadas inolvidables del programa, Charm City no es solo un espectador pasivo del drama, sino el corazón vital y palpitante en el centro de la extensa red de historias del creador David Simon.

En ninguna parte es más evidente este sentido del lugar que en la serie & # 8217 brillante uso de la comida; después de todo, si una ciudad va a ser la estrella, sus sabores regionales deben estar al frente y en el centro. Muchos programas de televisión pasan por alto la forma en que comemos, considerándolo demasiado mundano para justificar el tiempo frente a la pantalla. Pero Simon no es un narrador promedio, y al llevarnos directamente al intestino literal de la ciudad, nos brinda una lente fascinante sobre lo que la nutre.

Para un programa obsesivamente dedicado al realismo, no es de extrañar que El alambre clava las comidas hiperregionales de Baltimore, desde Chaps Pit Beef y truchas de lago, hasta pasteles de cangrejo de Faidley y sándwiches de pescado picantes. Pero partir el pan es mucho más profundo que la autenticidad superficial; de hecho, las comidas están en el centro de muchos de los momentos más conmovedores del espectáculo, como el trágico intento de Bunny de invitar a sus estudiantes a una cena de bistec en un restaurante donde su condición de forasteros es palpable.

El simbolismo de la comida tampoco se le escapa a Simon. Juega ingeniosamente con las connotaciones de carne de res y pollo al explorar la relación entre Wey Bey (el músculo) y D & # 8217Angelo Barksdale (el pensador nervioso), o usa detalles relacionados, como la inclinación de Omar & # 8217 por Honey Nut Cheerios, para humanizar incluso los personajes más despiadados. También muestra cómo los lugares donde los personajes cenan, desde el comedor político donde se reducen los tratos corruptos, hasta los lugares de comida para llevar cubiertos de vidrio a prueba de balas del Westside, reflejan su lugar en el sistema.

Aquí, desglosamos las 25 escenas centradas en la comida más memorables de la serie. ¿Tienes un favorito que nos perdimos? Háznoslo saber en los comentarios.


Los 25 mejores momentos gastronómicos en El alambre

Es & # 8217s a menudo dicho el personaje más atractivo de HBO & # 8217s El alambre No es Jimmy McNulty, Avon Barksdale u Omar Little, sino la propia ciudad de Baltimore. A lo largo de las cinco temporadas inolvidables del programa, Charm City no es solo un espectador pasivo del drama, sino el corazón vital y palpitante en el centro de la extensa red de historias del creador David Simon.

En ninguna parte es más evidente este sentido del lugar que en la serie & # 8217 brillante uso de la comida; después de todo, si una ciudad va a ser la estrella, sus sabores regionales deben estar al frente y al centro. Muchos programas de televisión pasan por alto la forma en que comemos, considerándolo demasiado mundano para justificar el tiempo frente a la pantalla. Pero Simon no es un narrador promedio, y al llevarnos directamente al intestino literal de la ciudad, nos brinda una lente fascinante sobre lo que la nutre.

Para un programa obsesivamente dedicado al realismo, no es de extrañar que El alambre clava las comidas hiperregionales de Baltimore, desde Chaps Pit Beef y truchas de lago, hasta pasteles de cangrejo de Faidley y sándwiches de pescado picantes. Pero partir el pan es mucho más profundo que la autenticidad superficial; de hecho, las comidas están en el centro de muchos de los momentos más conmovedores del espectáculo, como el trágico intento de Bunny de invitar a sus estudiantes a una cena de bistec en un restaurante donde su condición de forasteros es palpable.

El simbolismo de la comida tampoco se le escapa a Simon. Juega ingeniosamente con las connotaciones de carne de res y pollo al explorar la relación entre Wey Bey (el músculo) y D & # 8217Angelo Barksdale (el pensador nervioso), o usa detalles relacionados, como la inclinación de Omar & # 8217 por Honey Nut Cheerios, para humanizar incluso los personajes más despiadados. También muestra cómo los lugares donde los personajes cenan, desde el comedor político donde se reducen los tratos corruptos, hasta los lugares de comida para llevar cubiertos de vidrio a prueba de balas del Westside, reflejan su lugar en el sistema.

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Para un programa obsesivamente dedicado al realismo, no es de extrañar que El alambre clava las comidas hiperregionales de Baltimore, desde Chaps Pit Beef y truchas de lago, hasta pasteles de cangrejo de Faidley y sándwiches de pescado picantes. Pero partir el pan es mucho más profundo que la autenticidad superficial; de hecho, las comidas están en el centro de muchos de los momentos más conmovedores del espectáculo, como el trágico intento de Bunny de invitar a sus estudiantes a una cena de bistec en un restaurante donde su condición de forasteros es palpable.

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