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The Food Almanac: 23 de marzo de 2011

The Food Almanac: 23 de marzo de 2011


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En The Food Almanac, Tom Fitzmorris del boletín en línea, El menú de Nueva Orleans toma nota de los hechos y refranes de la comida.

Calendario de alimentos
Hoy es Día de las tostadas de Melba. Será difícil de celebrar, porque las tostadas Melba envasadas están casi extintas. Turnbull Baking Company, que hizo casi todas las tostadas Melba para casi todas las empresas que las distribuyen, cerró su planta de Nueva Orleans en 2010. Si cree que estoy bromeando, vea si puede encontrar tostadas Melba en la canasta de galletas la próxima vez. sales a comer. (Suponiendo que el lugar incluso tenga una canasta de galletas). La tostada Melba, así como el melocotón de postre Melba, lleva el nombre de Dame Nellie Melba, la cantante de ópera superestrella de finales del siglo XIX y principios del XX. Comía tostadas finas y secas cada vez que estaba "enferma" (léase: necesitaba quitarse unos kilos de su cuerpo rubenesco). Supuestamente reveló el secreto de hacer el brindis en este día de 1901.

Geografía gourmet
Melba, Mississippi está a veinticinco millas al oeste de Hattiesburg, en bosques mixtos y campos abiertos. Este es un país de ganado lechero y de caballos. Algunas granjas están cerca, y quizás algunas de ellas tengan un paquete de tostadas Melba para compartir. Una mejor idea sería regresar a Hattiesburg por la MS 42 hasta la pequeña ciudad de Sumrall. Allí, a seis millas de distancia, se encuentra Murphy's Catfish House.

Diccionario comestible
tapenade, [tah-peh-NAHD], francés. norte. Una mezcla fresca y finamente picada de aceitunas, alcaparras y anchoas saladas, unidas con aceite de oliva virgen extra. Todos los ingredientes tienen sabores salados que llenan la boca. Cuando se extiende sobre una galleta o tostadas Melba, se convierte en el compañero ideal de una copa de vino o cócteles antes de la cena, especialmente pastis, la bebida favorita de la Provenza de la que proviene la tapenade. Aunque la fórmula no se modifica a menudo, algunos fabricantes de tapenade agregan otros ingredientes de sabor fuerte como atún, ajo y orégano.

Emprendedores alimentarios
Al Copeland murió hoy en 2008. Fue el creador de Popeyes Fried Chicken, que comenzó en Nueva Orleans y se extendió por todo el país. Luego abrió Copeland's, una cadena de bistrós criollo-cajún, en 1985. Copeland era famoso no solo por sus restaurantes sino también por su estilo personal de vida en grande. Le encantaban las carreras de lanchas, entre otras cosas. Fue célebre por tener un paladar agudo. Irónicamente, murió de una enfermedad de las glándulas salivales.

Annals of Food Writing
Fannie Farmer nació hoy en 1857. El libro de cocina que publicó en 1896, que aún se está revisando y publicando, contenía una innovación importante sin la cual los libros de cocina no serían tan útiles. Fue la primera en especificar cantidades exactas de ingredientes en recetas y tiempos y temperaturas precisos. Su libro de cocina no suponía nada para el lector, por lo que se convirtió en una gran ayuda para las personas cuyas madres no eran buenas cocineras. Su nombre original era Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston, pero ahora, más de cuatro millones de copias después, se conoce como el Libro de cocina de Fannie Farmer.

Alimentos en el espacio ultraterrestre
El astronauta John Young tuvo un sándwich de carne en conserva para almorzar hoy en 1965, en el espacio. Fue la primera persona en hacerlo. Fue sobre centeno, mostaza y encurtidos kosher. Lo subió de contrabando a bordo, un acto que lo metió en problemas con la NASA.

Regla # 510 para cenar hábil A pesar de que la carne en conserva parece contener su propio hilo dental, todo el desalojo de entre los dientes debe realizarse fuera de la vista de otras personas.

Ley de licor extraño # 5375
Hoy, en 1896, la legislatura de Nueva York aprobó la ley Raines. Prohibió la venta de bebidas alcohólicas los domingos excepto en los hoteles. Podrías tomar una copa en un hotel, pero solo si fueras un huésped registrado que comía o te servían las bebidas en tu habitación. Intención: cerrar las tabernas el único día en que los trabajadores rígidos puedan disfrutarlas. Efecto: aumento del adulterio.

Anales de envasado de bebidas
La taza Dixie, hecha de papel recubierto con cera para impermeabilizarla, se introdujo hoy en 1912. El inventor fue Lawrence Luellen, quien originalmente la llamó la "Copa de la Salud". Su objetivo era mejorar el saneamiento, no la comodidad. Eso despejó el camino para la copa go utilizada por los bares de Nueva Orleans y sus clientes. Las tazas Go son casi exclusivas de Nueva Orleans; en otros lugares, donde las leyes prohíben beber en público, la idea de llevarse una cerveza o un cóctel después de salir del bar es un anatema. La Warren Glass Company recibió una patente hoy en 1880 para su botella de leche. No fue el primer biberón para la entrega de leche, pero fue el que marcó la pauta en su forma. Incluso ahora, cuando las botellas de vidrio para leche son raras, la mayoría de las personas seguirían identificando una botella Warren como una botella para leche.

Música para comer frutas
La canción Sí, no tenemos plátanos fue publicado por sus escritores, Frank Silver e Irving Conn, hoy en 1923.

El viejo sabio de la cocina Sez:
Los plátanos ligeramente maduros, cortados de punta a punta y luego a lo ancho para dar cuatro trozos, se pueden dorar en mantequilla y servir como verdura con almidón junto a casi cualquier cosa.

Alimentos homónimos
Francis Berry, erudito y poeta de Shakespeare, nació hoy en 1915. El grabador arquitectónico Muirhead Bone nació hoy en 1876. (Es curioso, ya no ves a muchas personas con ese nombre).

Palabras para comer
"Al viejo dicho de que el hombre construyó la casa pero la mujer la convirtió en hogar, podría agregarse el complemento moderno de que la mujer aceptaba cocinar como una tarea, pero el hombre lo ha convertido en una recreación". - Emily Post.

Palabras para beber
"El hombre es un genio cuando sueña". - Akira Kurosawa, El director de cine japonés nació hoy en 1910.


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Comentarios:

  1. Wann

    Concedido, este es un mensaje maravilloso.

  2. Kitaxe

    This phrase is simply matchless :), it is pleasant to me)))

  3. Mausar

    No puedo ver tu lógica

  4. Gildas

    ¿No podrías equivocarte?

  5. Hweolere

    Gracias por responder todas las preguntas. En realidad, aprendí muchas cosas nuevas. Es solo que no he descubierto qué y dónde final.



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