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Ensalada De Patatas Y Guisantes Con Alioli De Cebolleta

Ensalada De Patatas Y Guisantes Con Alioli De Cebolleta

Ingredientes

  • 3 libras de papas nuevas pequeñas de piel roja, sin pelar
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados, descongelados
  • 6 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación de recetas

  • Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Drenar; frio. Corta las papas en cuartos. Transfiera a un tazón grande; agregue vinagre y revuelva para cubrir. Mezcle el apio y los guisantes.

  • Batir la mayonesa, 5 cucharadas de cebollino, la mostaza, el ajo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño para mezclar. Agregue a la mezcla de papa y revuelva. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra y enfríe por lo menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado. Espolvoree con la cucharada restante de cebollino y sirva.

Sección de Reseñas

Ponga las papas en una cacerola y cubra con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Llevar a hervir. Tape y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Escurra y transfiera a un tazón agregue los huevos picados, los guisantes y la cebolla. Cubra y refrigere hasta que se enfríe.

En una taza o tazón, combine 2/3 taza de mayonesa, crema agria y mostaza.

Revuelva suavemente en la mezcla de papa hasta que se mezcle. Agregue más mayonesa, si lo desea. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.


Ingredientes

1 1/2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de media pulgada

1 pepino persa o 1/3 de pepino de invernadero

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de vinagre blanco destilado, y más al gusto según sea necesario

2 huevos de ajitama, cortados por la mitad (sigue la receta)


Instrucciones

1. Coloque las papas lavadas en una olla grande con agua con sal y déjelas hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y hierva durante 15 a 25 minutos (dependiendo de su tamaño), o hasta que las papas estén bien cocidas.

2. Escurrir las patatas en un colador y ponerles agua para enfriarlas. Déjalos secar, y cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtalos en rodajas gruesas y colócalos en un bol grande con la salsa gribiche new wave, el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien, ajuste la sazón y sirva.


Calabaza asada y patata con pimentón

Ideal en una fría noche de invierno, esta sabrosa combinación es un delicioso toque en la calabaza asada estándar y las patatas.

Ingredientes

¼-½ cucharadita de pimentón
¼-½ cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de canola
pizca de sal
pimienta negra recién molida, al gusto
400g de calabaza, pelada y cortada en trozos
4-6 papas asadas, lavadas y cortadas en rodajas

Método

Precalienta el horno a 200 ° C.
Coloque el aceite en una fuente para asar y colóquelo en el horno para calentar.
Coloque el pimentón, el curry en polvo, la harina, la sal y la pimienta en un bol. Agregue la calabaza y las papas y revuelva para cubrir.
Retire la fuente para asar del horno y agregue con cuidado las verduras. Mezclar y volver al horno.
Hornee en horno precalentado durante 25-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Dar la vuelta varias veces durante la cocción.
Retire del horno y sirva.


Buffet y entremeses pasados

Este menú sirve como guía mientras discutimos el tipo de comida y servicio que necesitará para su evento. Nuestro menú es una muestra de lo que nuestra empresa puede hacer por usted y de ninguna manera es el límite de lo que tenemos para ofrecer. También hemos incluido algunos de nuestros estándares de catering. Tenemos muchas otras ideas y recetas que no se muestran en este menú. Si no ve algo que le guste en este menú, también tenemos la capacidad de crear cenas o fiestas temáticas si lo necesita.

Notará que no tenemos ningún precio listado en este menú y eso se hace a propósito. Valoramos todos nuestros eventos individualmente según la estacionalidad de los productos, la disponibilidad de los artículos y el número de invitados.

Dips y exhibiciones

Dip de alcachofas calientes exclusivo de Boster
con chips de pita tostados

Dip tradicional de alcachofa y espinacas
con rebanadas de baguette tostadas

Dip picante de cangrejo y queso con pimiento
con papas fritas caseras con sal marina y pimienta o rebanadas de baguette tostadas

Dip de cangrejo cajún
con rebanadas de baguette tostadas

Crudités de Verduras Surtidos
con pita a la parrilla y salsas a elegir: trío de hummus (ajo asado, pimiento rojo y pesto de albahaca), salsa de jardín, diosa verde, salsa ranchera y salsa de hierbas

Tabla de Charcutería Rústica
carnes curadas surtidas, cornichons, aceitunas, alcachofas marinadas, mostaza granulada, crostini tostado y galletas saladas artesanales

Plato de antipasto: prosciutto, mozzarella fresca, pimientos asados, cornichon, corazones de alcachofa, aceitunas y pepperoncini, servido con una variedad de panes y galletas saladas

Gourmet Cheese & amp Fruit Muestra cuatro quesos affinés (quesos debidamente añejados y cuidados) con una variedad de galletas saladas, fruta madura, frutos secos, nueces y otras guarniciones adecuadas

Chips Tex-Mex y salsa amp; opciones variadas de guacamole tradicional, salsa asada al fuego, salsa de frijoles negros y maíz amp, salsa verde, pico tradicional, salsa de 7 capas y queso derretido, servido con chips de tortilla de tres colores

Mesa toscana de la abundancia
crostinis tostados, pan toscano a la parrilla, queso italiano importado y tabla de carne, pimientos asados ​​al fuego, alcachofas marinadas, champiñones con infusión de balsámicos, aceitunas variadas, pimiento molida, calabacín a la parrilla, berenjena a la parrilla, pimientos rellenos con vinagre

Mesa mediterránea de la abundancia
pitas asadas, hummus con aroma de limón, ensalada de pepino y feta con eneldo, falafel, salsa tzatziki, hojas de parra, triángulos spanakopita, aceitunas Kalamata, brochetas de pollo, ensalada griega de orzo

Camarones gigantes fríos con alioli de chipotle y jengibre, cremoso dip cajún o salsa de cóctel tradicional

Entremeses pesados: servidos calientes

Albóndigas caseras (ternera o pollo)
a elegir: frambuesa-chipotle, sésamo asiático o sueco

Los champiñones rellenos
elección de: relleno de cangrejo cajún, salchicha y queso amp bleu o vegetariano

empanadas
opciones de: hongos silvestres y queso cheddar, lomo de cerdo ahumado y cebolla caramelizada, pechuga o frijoles negros vegetarianos

Ravioles de pechuga ahumados empanizados con panko
servido con salsa marinara ahumada

Rollos Asiáticos Fritos
elección de: pato ahumado, cerdo, pollo, cangrejo o verduras, servido con salsa de mango y cereza

Entremeses pesados: temperatura ambiente

Deslizadores y bocadillos
Mini deslizadores de costilla de res con ensalada de rábano picante
Mini rollos de cóctel
relleno a elección: pollo con hierba limón, lomo de ternera Jack Daniel o cerdo teriyaki o mini filete de ternera a la parrilla con hierbas raspadas con rúcula y aderezos a elección

Alioli De Limón Crujiente De Corazones De Alcachofa De Parmesano Y Limón

Aperitivos ligeros / Canapés pasados

Mini tacos de cerdo desmenuzado (se requiere aviso)
tacos de elote amarillo y azul con pico de menta y mango

Tazas de Pepino Inglés con…
relleno con su elección de trucha ahumada o mousse de salmón, ensalada de pollo con estragón o jerez, ensalada griega picada o mousse de pimiento rojo asado

Copas Wonton con…
relleno con su elección de: ensalada de pollo asiática, atún ahi braseado con alioli de wasabi o tartar de aguacate y atún

Tazas de tortilla con ...
con su elección de: ceviche de camarones y cangrejo, ensalada de pollo chipotle ahumado, o caviar tejano

Relleno con su elección de: queso de cabra, pera, anacardo y miel blanca, queso crema de zanahoria y cardamomo o queso crema de remolacha y azafrán

Pasteles blini de guisantes con…
cubierto con crème fraiche, caviar tobiko wasabi o salmón ahumado de la casa y cebollino fresco

Cuadrados de polenta con & # 8230
salsa de cereza secada al sol sobre solomillo de cerdo ahumado raspado

Crostini con & # 8230
pollo desmenuzado con alcaparras al limón, lomo de res o puerco desmenuzado con alioli de cebolla caramelizada y pimiento asado

Tortas de papa con…
carne de res afeitada, costilla corta o Camarón a la parrilla

Camarones Envueltos En Prosciutto A La Parrilla
con alioli de limón

Brochetas Caprese
tomate uva, albahaca, bola de feta marinada con reducción de pesto y balsámico

Trufas de Queso de Cabra
uvas rojas con queso de cabra y pistachos picados

Bombas de tomate de uva
envuelto en queso de cabra con ajonjolí blanco y negro

Galleta de queso cheddar con & # 8230
lomo de cordero braseado y alioli de mostaza entero

Cintas de calabacín de salmón ahumado en madera de manzano
rúcula y queso crema

Mini tortas de cangrejo
alioli de wasabi y microgreen o Remoulade criollo y cebollino amp

Chips de parmesano tostado con Sunchoke en trozos
con albahaca, alioli de limón y gruyere rallado

Pastel de risotto
con mermelada de tomate y albahaca frita

Mini BLT de langosta
langosta, tocino, lechuga, tomate y alioli picante en rodajas de pan tostado

Mini mordidas BLT
tocino, lechuga y tomate con mayonesa de cayena en rondas de pan tostado

Monederos Sonora Chicken Phyllo

Brochetas de atún con aleta amarilla / pepino
con glaseado hoisin y semillas de sésamo

Tazas de hojaldre de solomillo de res afeitado
con puré de ajo tostado con miel y tomillo fresco

Piruletas de pollo con albahaca al horno
con alioli de cebolleta y limón

Piruletas de pollo con costra de pesto panko
con reducción de balsámico

Tortas de Langosta con Chutney de Mango y Jengibre

Tartaletas de mermelada de tomate
con queso de cabra y reducción de higos balsámicos

Estofado de ternera en beignet con salsa de cebollino y rábano picante

Carne de res ahumada sobre pan plano de almendras y pimienta
con chutney de cerezas secas

Tazas de pastelería con ragú de hongos silvestres

Tartas de champiñones silvestres y queso de cabra
aceite de trufa blanca y microgreens

Tartas de higo, queso de cabra y mascarpone

Estaciones de acción

Tomates verdes fritos (fritos en el lugar)
cubierto con carne de cangrejo en trozos gigantes, alioli criollo y microgreens

Barra de risotto a cargo del chef
champiñones salteados, guisantes, puntas de espárragos, parmesano, queso feta, cebollas verdes, tocino, pollo a la parrilla

Barra cruda de Nueva Inglaterra
camarones escalfados jumbo, almejas pequeñas, ostras de punta azul, limones, tabasco, salsa de cóctel, rábano picante, hielo picado (consulte la disponibilidad estacional)

Barra de sushi
panecillos especiales variados, wasabi, jengibre encurtido y salsa de soja

Panini Grill & # 8211 Sándwiches a la parrilla celestiales preparados a pedido
carne de res, queso cheddar y tocino, rúcula, asiago y hongos portobello, jamón y gruyere, pavo y brie, prosciutto, provolone y pimiento asado

Mini barra deslizante & # 8211 Presentado con una multitud de ingredientes
queso cheddar, queso azul, tocino crujiente, cebollas salteadas, pepinillos, tomate en rodajas, salsa de tomate, aderezo mil islas

Nueva York, Nueva York
Pretzels salados de Nueva York, mini reubens, pasteles de papa y mini hot dogs
mostaza, salsa de tomate, condimento, chucrut

Estación Saladtini (se requiere asistente)
tirado en el lugar y servido en copa de martini
Las coberturas incluyen pollo a la parrilla, tocino ahumado en madera de manzano, queso feta, gorgonzola, queso cheddar, pimientos rojos asados, nueces, cebolla morada, tomates, zanahorias, garbanzos, pepinos, arándanos secos, aceitunas kalamata, servido con su elección de aderezos.

Barra de risotto a cargo del chef
champiñones salteados, guisantes tiernos, puntas de espárragos, parmesano, queso feta, cebollas verdes, tocino, pollo a la plancha, aceite de trufa

Sándwich de barbacoa de Texas te permite traer tu pripia bedida alcohólica
cerdo desmenuzado asado ahumado a fuego lento, panecillos hawaianos, ensalada de col, cebollas, encurtidos, jalapeños

Papas fritas con champiñones Panko Portabella (fritas en el lugar; se requiere asistente)
servido con salsa tibia de queso azul

Estación de acción de barra de aguacate (se requiere asistente)
aderezos de: tocino, queso azul, cangrejo, pico de gallo, piña y jalapeños, servidos en cáscara de aguacate con chips de maíz azul

Estación de pastel de carne
opciones de salsa de: demi de champiñones, salsa de mostaza, salsa de tomate guisado y salsa de tomate dulce

Piruletas de trufa de chocolate blanco y avellana

Bolas de pastel de ganache de chocolate (cuando estén disponibles)

Piruletas de bola de pastel (sabores variados)

Gotas de frambuesa de chocolate blanco

Sándwiches de brownie de ganache

Tazas de chocolate blanco
relleno de: mousse de fresa, mousse de chocolate, pistacho, maracuyá, calabaza, o mousse de arándano


Estas pequeñas pepitas del restaurante The Garage, en Salt Lake City, se basan en papas funerarias mormonas, una cazuela crujiente, cursi y cremosa que se sirve en casi cualquier gran función en esa ciudad. Enrollados en bolas y fritos, son totalmente exagerados.

El puré de papas se mezcla aún mejor con la raíz de apio, que tiene un sabor suave pero penetrante. No te dejes disuadir por el exterior peludo de la raíz, solo recórtala con un cuchillo. Esta receta está adaptada de uno en Cocina vegetariana para todos (1997), de Deborah Madison.


HISTORIA DE LA ENSALADA DE PATATA

La ensalada de papa al estilo sureño con un aderezo cremoso a base de mayonesa es totalmente estadounidense, pero ¿sabías que la original en realidad se originó en Alemania? Y, cuando comparas los dos, no podrían estar más separados.

La ensalada de papa alemana, aunque ciertamente sigue siendo reconfortante, se viste del lado más ligero con un aderezo a base de vinagre y no se ve mayonesa. Se sirve caliente con un crujiente de tocino y una pizca de hierbas frescas. De hecho, suena como una guarnición deliciosa, pero cuando se trata de servir a una multitud, la versión estadounidense fría y cremosa reina de forma suprema.

Los franceses vistieron los suyos con un aderezo de alioli casero, que se acerca un poco más a casa ya que la mayonesa es (más o menos) un alioli comprado en la tienda ...con un poco menos de sabor. ¡Esta es probablemente la razón por la que American’s agregó ese toque de mostaza amarilla al clásico aderezo de ensalada de papa!

Así que ahí lo tienes: en el verdadero espíritu americano, la "Ensalada de papa a la antigua" es en realidad una adaptación evolucionada de las ensaladas de papa del Viejo Mundo.


Maíz Funky con Fresnos en Escabeche y Alioli

Si te encanta el maíz y no puedes obtener suficiente en el verano y siempre estás buscando una nueva receta y algo FÁCIL de preparar para la cena, entonces esta es para ti.

Cuando vivíamos en Ft. Madison, Iowa, a finales de los 70 y # 8217, solíamos ir a festivales en el verano, los festivales de la fresa y el maíz eran mis favoritos. Recuerdo el maíz especialmente porque podías comer todo el maíz caliente con mantequilla que querías gratis y los niños podían correr y jugar y no pensarías en preocuparte por su seguridad.

Mi hijo, Scott, que vive en Chicago, siempre me envía sitios web a los restaurantes a los que él y su esposa, Missy, van. Este restaurante en particular, Funkenhausen, acaba de ser nombrado uno de los 16 mejores restaurantes de Chicago y su chef proviene de Charleston, SC y tiene raíces alemanas. Estoy seguro de que esta receta de maíz probablemente fue su versión del maíz a la parrilla y similar a un maíz callejero mexicano.

El maíz es una de mis verduras favoritas, aunque la mayoría de las dietas dicen que no hay maíz. ¿Crees que eso va a evitar que me lo coma de vez en cuando? De ninguna manera. Tengo al menos 8 recetas de maíz en este sitio debajo de sopas / acompañamientos / ensaladas. Échales un vistazo cuando tengas la oportunidad.

Esta receta de maíz es bastante simple. Maíz a la parrilla / hervido / asado cubierto con un alioli de cítricos y cubierto con una barra-b-que de cerdo desmenuzado y crujiente y pimientos Fresno en escabeche. Siempre tengo paquetes de barbacoa en mi congelador, así que fue bastante fácil para mí prepararlo para la cena y el alioli es solo cosas que tendrías en tu refrigerador de todos modos y que se mezclan bastante rápido.

EXPLOSIÓN DEL PASADO: Esta receta de ensalada de pollo ahumado ha sido una de mis favoritas para sándwiches. El ingrediente clave de esta ensalada es & # 8220smoke & # 8221, por lo que debes usar un pollo ahumado para prepararla.

Encurtir rápidamente los chiles Fresno.

Mezcle el alioli y refrigere hasta que lo necesite.

Pica el bar-b-q y saltea rápidamente en una sartén seca hasta que tenga trocitos crujientes.

Coloque la barbacoa en el fondo de su plato / plato y luego cubra con maíz que ha cortado en trozos y sumerja cada pieza en el alioli y espolvoree con un poco de pimentón.

Cubra el maíz con un poco más de trozos de cerdo y algunos pimientos en escabeche. Sal y pimienta para probar.


Recetas de papa nueva de Jersey Royal

Con un sabor único que proviene del suelo rico y fértil de Jersey, las patatas nuevas Jersey Royal se han cultivado en la isla durante más de 130 años. Las patatas Jersey Royal tienen un sabor distintivo y funcionan bien en una variedad de platos. Estas deliciosas papas se cultivan desde fines del siglo XIX y son la exportación más grande de Jersey, con una cosecha de 30.000 a 40.000 toneladas al año. Para aquellos de nosotros que no tenemos la suerte de vivir en la isla, la llegada de Jersey Royals a los supermercados y fruterías presagia el verdadero comienzo de la primavera, y como tal, las papas a menudo se combinan con otros héroes de temporada como los espárragos y el ajo silvestre.

Celebre el comienzo de la primavera con esta colección de recetas de Jersey Royal. La receta de costillar de cordero de Dominic Chapman se sirve con Jersey Royal triturado bañado en mantequilla de anchoas, mientras que la receta de salmón de Mark Jordan con Jersey Royal marinado, espárragos, cangrejo y eneldo demuestra que funcionan igual de bien con pescado. También hay muchas recetas gloriosas de ensalada de papas en esta colección, como la ensalada Jersey Royals de Dominic Chapman con cebolletas y alioli, y la ensalada Warm of Jersey Royals de Shaun Rankin con queso de cabra, piñones e higos frescos.