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Pierna de cerdo empanizada

Pierna de cerdo empanizada

Comí, estuvo bueno, qué más presentar .....

  • unos 800 g de pulpa de cerdo
  • trozos de músculo ahumado
  • trozos de tocino ahumado
  • sal
  • pimienta
  • ajo
  • empaquetadura
  • patatas y zanahorias hervidas

Porciones: -

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pierna de cerdo empanizada:

Tomamos el trozo de carne de cerdo y lo espolvoreamos con sal, luego lo cortamos, formando 4 bolsillos, le damos una pizca de sal dentro de los bolsillos, luego espolvoreamos pimienta. En cada bolsillo ponemos los trozos de músculo ahumado, tocino y dientes de ajo. apretar con hilo y engrasar el trozo de pulpa con un poco de aceite. Colocar la carne en un bol de yena, y poner el bol de yena en el horno sobre la bandeja de horno en la que pongo el agua. Dejar cocer a fuego lento unos 3 horas, ya que mientras echamos más agua en la bandeja del horno y volteamos el trozo de carne por todos lados hasta que penetre bien y se dore, por separado hervir las patatas y las zanahorias para la guarnición, la salsa que dejó el bife.


Lo que necesitamos para Chuleta de cerdo con cebolla y receta ahumada, horneada, antigua

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

  • -1 kg de chuleta parcialmente desgrasada, el cuello o la pierna de cerdo también sirve
  • -200 g de kaizer ahumado
  • -1 zanahoria
  • -2 cebollas, unos 300 g
  • -4-5 dientes de ajo
  • -2 cucharaditas de sal rallada
  • -1 cucharadita de tomillo
  • -1 cucharadita de pimienta recién molida
  • -250 ml de agua
  • -30 ml de vino blanco opcional

Filete de cerdo empanizado

Ingrediente:
1 pieza de pierna de cerdo redonda,
7-8 dientes de ajo,
tocino ahumado,
2 zanahorias
1 patrulla,
1/2 apio
6-7 piezas de cebolla,
2 cucharadas de manteca de cerdo
250 ml de vino blanco semiseco,
1 l de sopa de carne o verduras,
5-6 piezas de salchichas ahumadas,
1/4 de cucharadita de romero picado

Preparación:
Limpiamos las verduras y las cortamos en rodajas. Pelar los ajos y cortar los cachorros por la mitad. Cortamos el tocino ahumado en palitos. Con un cuchillo de filo afilado hacemos frecuentes incisiones en la superficie de la carne en las que insertaremos una loncha de tocino y ajo. Calentar la manteca de cerdo en una sartén y dorar la carne así empanizada por todos lados.

Ponemos la manteca restante en la bandeja en la que hornearemos el bife. Sobre la manteca restante añadimos las verduras en rodajas, posiblemente el ajo sobrante si nos queda, los trozos de salchicha ahumada y sobre todo esto colocamos la carne & # 8222ruminita & # 8221 que sazonamos con sal y pimienta blanca molida. Espolvoree romero encima, agregue carne o sopa de verduras y vino. Cubrir con una tapa de bandeja (o papel de aluminio) y meter en el horno precalentado hasta que la carne penetre fácilmente con un tenedor. Servir en rodajas con las verduras en la sartén y un trozo de salchicha y puré de patatas.


1.200-1.500 kg de carne de cerdo, 10 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimiento rojo, pimienta molida y sal al gusto, 5 hojas de laurel, 150 ml de agua, 50 ml de aceite.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en tiritas.

La pierna de cerdo se pincha con un cuchillo afilado, y en cada corte ponemos un trozo de ajo.

Empanar todo el trozo de carne, luego engrasar con aceite, agregar sal y pimienta al gusto.

Ate la carne con una cuerda de comida, agregue hojas de laurel debajo de la cuerda y luego colóquela en una bandeja resistente al calor.

Espolvorea el pimiento rojo por toda la superficie de la carne, agrega agua (en la sartén) y mete al horno (sartén tapada) durante 1 hora.

Después de 1 hora, retire la tapa, agregue la salsa de la sartén sobre la carne y vuelva a colocarla en el horno hasta que se dore, aproximadamente 1 hora.

Sirve con guarnición y ensalada.


Cerdo al horno

Se lava la carne y se hacen los agujeros con un cuchillo, donde se insertará el pastrami rebanado y el ajo limpio (un cachorro de un lugar a otro) de un lugar a otro. Sazone con especias, sal y pimienta. El siguiente paso es lavar las manzanas y cortarlas en cuatro.

Elegimos un plato más alto (lo pongo en una olla), colocamos la carne, las manzanas al lado y finalmente ponemos el vino (a punto de superar el nivel de la carne). Hornea a fuego medio durante unas 2 horas (la carne es espesa y hay que penetrarla), voltea del otro lado cuando esté dorada y de vez en cuando humedecida con la salsa formada de la olla.

Cuando la salsa haya caído, retirar a un plato y cortar en rodajas.
Sirva caliente con una guarnición de su elección (hice champiñones con salsa de crema agria).
Buen apetito.


Ingredientes Bogracs & # 8211 Receta húngara para el caldero

  • 800 gramos & # 8211 1 kilo de cebolla
  • 1.5 carne (carne de hermosa forma) cortada en cubos, cerdo y ternera, en mi caso 500 gramos de carne de cerdo empanizada y 900 gramos de carne de jabalí
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de pimentón (o una mezcla de pimentón y pimentón, al gusto)
  • 2-3 dientes de ajo
  • 250 ml de caldo de tomate espeso o un poco de pasta de tomate
  • 2-3 hojas de laurel
  • 2-3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 200 ml. vino blanco o tinto, seco (según preferencia)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • sal y pimienta

Preparación Bogracs & # 8211 receta húngara para caldero & # 8211 marinar carne de jabalí

1. Como usé carne de caza, apliqué un procedimiento de marinado adicional. Esto sucedió una noche antes de pasar a cocinar. Coloqué la carne de jabalí cortada en cubitos en un bol, le agregué 1 cucharadita de sal, 2 dientes de ajo, una cebolla pequeña, laurel, pimienta y lo cubrí todo con vino blanco, seco. Lo dejé en la nevera durante la noche.

Preparación Bogracs & # 8211 Receta húngara para cocinar & # 8211

3. Al día siguiente: picar la cebolla. Corta el cerdo en dados, como el jabalí. Retire la carne de jabalí de la marinada. Haga un buen fuego y caliente la olla derecha con fuerza. Agrega la manteca y luego toda la cebolla picada, junto con una cucharadita de sal.

4. Agrega el pimentón y mezcla rápidamente, agregando inmediatamente la carne de jabalí. Remueve rápido e inmediatamente agrega agua caliente, unos 4 litros buenos, porque el pimentón se quema muy fácilmente por lo que los líquidos deben agregarse rápidamente.

5. Después de que hierva el líquido, agregue el cerdo, la sal, la pimienta, el comino y la hoja de laurel.

6. Hervir a fuego medio-bajo durante unas dos horas, rellenando, si es necesario, con un poco de agua caliente y con mucho cuidado de que no se pille. Pasado este tiempo, se comprueba que la carne esté bien cocida (especialmente la que tiene las fibras más fuertes & # 8211 en mi caso, ¡el jabalí!). Ahora agregue el caldo de ajo machacado y los dientes de ajo. Después de algunos hervidos, el sabor de la sal y la pimienta coincide.

7. Continúe hirviendo la comida, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté baja y cremosa. Servir con papas naturales polenta, albóndigas o incluso pastas de todo tipo.

Si lo desea, puede ofrecerlo junto con estos deliciosos bogracs y un pimiento picante fresco o en escabeche.


  • 1.200-1.500 kg de pulpa de cerdo
  • 10 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo
  • pimienta molida y sal al gusto
  • hojas de laurel
  • 150 ml de agua
  • 50 ml de aceite
  • incluso comida.

La carne se lava y se limpia. El ajo se limpia, se lava y se corta en trozos largos. Se pincha la pierna de cerdo con un cuchillo afilado y en cada hoyo ponemos un trozo de ajo. Empanar todo el trozo de carne y luego engrasar con aceite, agregar sal y pimienta al gusto. Ate la carne con una cuerda, agregue hojas de laurel debajo de la cuerda y colóquela en una bandeja resistente al calor. Espolvorea el pimiento rojo por toda la superficie de la carne, agrega agua (en la sartén) y mete al horno, con la sartén tapada durante 1 hora. Pasado este tiempo, retire la tapa, agregue la salsa de la sartén sobre la carne y vuelva a colocarla en el horno hasta que se dore, aproximadamente 1 hora.
Se puede servir con guarnición y encurtidos o ensalada verde.


Ingredientes Filete de cordero al horno, marinado en yogur con ajo

  • 1 pierna de cordero de 1,5 kg.
  • 350 gramos de yogur graso
  • 1 limón
  • 4-5 dientes de ajo
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cilantro finamente triturado
  • 1 cucharadita de sal al gusto

Opcionalmente, una junta para la que utilicé:

  • 1,5 kg de patatas
  • 4 zanahorias tiernas, limpias y cortadas en trozos
  • 1 cebolla morada cortada en trozos grandes
  • 1 puerro, lado blanco y verde claro, cortado en rodajas
  • 3-4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ramas de romero
  • 4-5 ramas de tomillo
  • sal y pimienta

Preparación Filete de cordero al horno, marinado en yogur con ajo (video)

Preparación de carne y adobo.

1. Limpiar con cuidado la carne del cordero de las pieles plateadas y la grasa de la superficie, que es la responsable del olor que muchos encuentran repulsivo.

2. Insistir hasta que la pulpa esté bien desengrasada.

3. Lavar bien el limón con agua tibia, escurrir y afeitar la parte amarilla de la cáscara. Pela los ajos. Agregue el yogur, la cáscara de limón, el corinadrad, la sal, la pimienta molida, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el aceite de oliva al tazón de la licuadora y mezcle hasta que el ajo esté completamente triturado. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. La mitad de la salsa obtenida se vierte en un bol o tarro con tapa y se guarda en el frigorífico, lo serviremos con el bife.

4. Ponga la pulpa de cordero en una bolsa grande y vierta el resto de la salsa de yogur sobre ella. Atamos la bolsa para que mantengamos el menor aire posible dentro, masajeamos la pulpa para que la marinada llegue a todas partes y refrigeramos durante 8 horas.

Cocinando

5. Al día siguiente, saca la bolsa de cordero de la nevera y deja que vuelva a temperatura ambiente. Enciende el horno y ponlo a 190 ° C. Opcionalmente, es posible que al mismo tiempo con el bife obtengamos una guarnición con verduras variadas, simplemente mezclemos todos los ingredientes de la lista en la bandeja que se sentará debajo de la carne mientras cocinamos en el horno. Tenga cuidado de no poner verduras en esa bandeja, extiéndalo sobre papel de horno para que no se quemen los jugos que caen de la carne durante el horneado.

6. Coloque una parrilla de tamaño adecuado encima de la bandeja y sobre la parrilla, la pierna de cordero bien escurrida del adobo. Cocine durante 1 hora-1 hora y 1/4, dependiendo de la ternura de la carne y el grado de cocción deseado. A la mitad del tiempo de cocción, puede dar la vuelta a la carne de cordero por el otro lado para que se dore uniformemente.

Servicio

7. Una vez que el cordero esté asado, déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de servir. Sirve con salsa de yogur con ajo en conserva, que se ameniza con un poco de perejil verde picado (también puedes agregar yogur fresco o limón a la salsa, según lo concentrado que quieras). ¡Buen apetito!


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  • 1 pulpa de venado & # 8211 aproximadamente 2-3 libras de carne, la mía era aún más pequeña (o músculos de la espalda, y esos son adecuados para bistec)
  • adobo: 2 cebollas picadas, 1 apio pequeño (un trozo de apio), 4-5 bayas de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 1 cucharada de granos de pimienta rallados, 1 cucharadita de pimienta molida rallada, sal gruesa, 1 vaso (150 mililitros) de vino tinto seco, agua fría según sea necesario
  • 100 gramos de tocino ahumado
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 apio pequeño (1 rodaja de apio más grande)
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 hilo de romero
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • un poco de agua caliente, pimienta
  • salsa: verduras y la salsa para asar la carne, 2 cucharadas de salsa Worchester, 1/2 vaso de vino tinto seco, 1 diente de ajo finamente triturado, 1 cucharada de gelatina de frutas (mermelada fina, sin trozos de pulpa) al a elegir: albaricoques, melocotones, escaramujos, etc., sal y pimienta al gusto

Preparación de asado de ciervo asado :

Vierta el vino tinto sobre la carne.

Llene con suficiente agua fría para cubrir la carne y deje el recipiente en un lugar fresco (en el refrigerador, preferiblemente) durante al menos 24 horas, tiempo durante el cual la carne se gira en la marinada varias veces.