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Tarta de frambuesa

Tarta de frambuesa


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Frote las yemas con el azúcar, agregue la leche poco a poco, mezcle bien, luego hierva en un baño de vapor, revolviendo constantemente hasta que espese como una crema fina.

Disolvemos la gelatina en el almíbar de frambuesa, la dejamos unos 5 minutos después de lo cual la disolvemos en un baño de vapor, la mezclamos con la crema de yema (ligeramente enfriada)

Cuando la nata empiece a espesarse añadir la nata montada, las claras batidas, mezclar bien (también le agregué unos 100 g de frambuesas trituradas)

En una bandeja (yo usé cozonac) cúbralo con film transparente y coloque las galletas almibaradas (y en las paredes laterales si lo desea) agregue crema y frambuesas refrigere por hasta 2 días,

El 2º día, damos la vuelta a todo en un plato y lo decoramos como más nos guste.


Tarta de frambuesa y yogur -Mariposas blancas en frambuesas-

Les pregunté a mis amigos cómo bautizar esto tarta de yogur y frambuesareceta, nuevamente, inventado, inspirado en el día más hermoso en lo que va de primavera, el día en que una mariposa blanca se detuvo en la ventana soleada de la cocina, no sé de dónde salió. Espero que esta mariposa apresurada tenga un buen destino y que sus alas no se congelen en alguna parte, me inspiró a elegir la decoración de la tarta en la que estábamos trabajando:

Te reirás o no, la encimera es un & # 8222supercalifragilista & # 8221 según la receta publicada del bizcocho con el mismo nombre (por supuesto, puedes usar cualquier mostrador que te guste, uno de tu receta de bizcocho favorito o de un simple pandispan o con cacao, etc.). Aquí: mezclé:

  • 8 cucharadas de harina rallada
  • 8 cucharadas de azúcar rallada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de cacao

Pongo todo en un recipiente redondo resistente al microondas:Lo puse en el microondas durante 5 minutos, a una potencia de 850 vatios:Por supuesto, puedes usar cualquier encimera favorita.

Para empezar, rompe el chocolate blanco en trozos pequeños en la nata colocada en una sartén.Poner a fuego lento y remover continuamente hasta que el chocolate se disuelva e inmediatamente apartar la sartén dejándola enfriar:Cuando se haya enfriado, mete la sartén con la crema agria en el frigorífico.

En una sartén se ponen frambuesas y 200 gramos de azúcar:Pon la sartén al fuego y cocina unos minutos. El contenido de la sartén se vierte en un colador colocado encima de un bol:Se pasa con insistencia, para no perder la pulpa del fruto, y se obtiene este puré de frambuesa:La gelatina se hidrata con 2 cucharadas de agua:Batir las claras hasta que estén firmes, añadir el resto del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme:Transfiera el cuenco de merengue a otro cuenco con agua hirviendo y continúe batiendo:Cuando el merengue se haya calentado bien y esté muy firme, sacar el cuenco del baño maría:Se disuelve la gelatina en el microondas o en un bol con agua caliente (sin calentarla más de 60 grados centígrados, si la gelatina se escalda perderá sus propiedades) y se mezcla con unas cucharadas de puré de frambuesa:Mezclar la nata hasta que empiece a formar picos en la parte superior, mezclar con el yogur:La crema de yogur y la crema agria se mezclan con puré de frambuesa, mantener una taza (aproximadamente 150 ml) de puré para decorar, agregue la gelatina, luego vierta todo sobre el merengue, mezclando por unos segundos, solo hasta que quede suave:En forma de bizcocho con aro desmontable, coloca la parte superior, corta tiras de papel de hornear que se colocan en los bordes y vierte la crema (que es bastante fluida, pero se endurecerá en el frigorífico):Refrigera el bizcocho durante al menos 3 horas.

Pasado este tiempo, hervir el resto del puré de frambuesa con una cucharada de almidón homogeneizado con un poco de agua, luego verter sobre el bizcocho: Refrigerar nuevamente.

En papel de hornear dibujé plantillas para las alas y el cuerpo de las mariposas, para las palomitas de maíz y los rizos, luego con chocolate blanco derretido, coloqué un pos, dibujé el contorno dibujado en el reverso del papel:Ensamble las mariposas pegándolas con chocolate derretido:Saqué el bizcocho del molde y quité el papel circundante:Comencé a colocar las decoraciones comenzando con las flores y los rizos en los bordes:Y aquí está el pastel listo:Sección súper fragante:¡Buen apetito!


Método de preparación

Batir las claras y cuando estén firmes añadir el azúcar. Mezclar hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega las yemas y el agua.

Homogeneizar y agregar la harina, la levadura en polvo y el coco.

Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

Empapele el molde para hornear con bordes desmontables con papel de hornear y vierta la composición en él y luego nivele. el tamaño del formulario es de 32 cm.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado.

Déjelo enfriar y luego retire la tapa del molde. Como ves la encimera no es muy alta.

Luego prepara la crema. Poner la nata montada en un bol y añadir los trozos de chocolate rotos. Usé crema Meggle y Derby de chocolate.

Si no has trabajado antes con chocolate y eres un principiante en la cocina, te recomiendo que pongas el bol al baño maría y mezcles hasta que el chocolate se derrita por completo. Si tienes poca experiencia y usas un bol con fondo grueso puedes ponerlo directamente sobre la llama, a fuego lento, y remover continuamente hasta que quede suave. Otra opción sería calentar la nata montada hasta que alcance el punto de ebullición (sin dejar que hierva) cuando la dejes a un lado, agregar el chocolate y remover vigorosamente hasta que se derrita todo el chocolate.

Pondremos la mezcla obtenida en la nevera durante al menos una hora, eventualmente podrás prepararla la noche anterior. La imagen muestra la consistencia de la crema.

Agrega las semillas de vainilla para obtener un intenso sabor a vainilla.

Luego mezcla hasta obtener una crema de chocolate. Notarás como la crema se blanqueará y casi duplicará su volumen.

Prepara la composición de la frambuesa: Pon las frambuesas en un bol y agrega el azúcar moreno. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguela a la composición.

Prepara el almíbar de la siguiente manera: Pon la leche, el azúcar y el coco en un bol. La cantidad de azúcar puede variar según los gustos de todos. Llevar a ebullición y luego colar la composición a través de una gasa. Exprime bien para escurrir todo el almíbar y desecha el gallo restante. Opcionalmente puedes agregar licor de coco para un sabor más intenso. No lo puse porque los niños también se comieron el pastel.

Empezamos armando la tarta. Colocamos la primera parte superior, le ponemos el anillo de bizcocho ajustable alrededor y le damos almíbar.

Extienda la mitad de la crema de frambuesa sobre ella.

Luego ponemos la mitad de la crema de chocolate.

Seguimos hasta la última encimera. Ponga en la nevera, preferiblemente durante la noche y luego desenrolle con cuidado el anillo alrededor del pastel.

Batir la nata montada y cubrir el bizcocho con nata montada (guarde unas cucharadas de nata montada para decorar).

Espolvorea el coco por toda la superficie del bizcocho.

Ponga el resto de la nata montada en un bol y haga 10 "nata montada". En cada uno colocamos un caramelo raffaello. Puedes encontrar la receta de dulces aquí.

Corta las rebanadas de bizcocho con un cuchillo muy afilado. Salieron 20 rodajas bastante generosas.


Método de preparación

Batir las claras y cuando estén firmes añadir el azúcar. Mezclar hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega las yemas y el agua.

Homogeneizar y agregar la harina, la levadura en polvo y el coco.

Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

Empapele el molde para hornear con bordes desmontables con papel de hornear y vierta la composición en él y luego nivele. el tamaño del formulario es de 32 cm.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado.

Déjelo enfriar y luego retire la tapa del molde. Como ves la encimera no es muy alta.

Luego prepara la crema. Poner la nata montada en un bol y añadir los trozos de chocolate rotos. Usé crema Meggle y Derby de chocolate.

Si no has trabajado con chocolate antes y eres un principiante en la cocina, te recomiendo que pongas el bol al baño maría y mezcles hasta que el chocolate se derrita por completo. Si tienes un poco de experiencia y usas un bol con fondo grueso puedes ponerlo directamente sobre la llama, a fuego lento, y remover continuamente hasta que quede suave. Otra opción sería calentar la nata montada hasta que alcance el punto de ebullición (sin dejar que hierva) cuando la dejes a un lado, agregar el chocolate y remover vigorosamente hasta que se derrita todo el chocolate.

Pondremos la mezcla obtenida en la nevera durante al menos una hora, eventualmente podrás prepararla la noche anterior. La imagen muestra la consistencia de la crema.

Agrega las semillas de vainilla para obtener un intenso sabor a vainilla.

Luego mezcla hasta obtener una crema de chocolate. Notarás como la crema se blanqueará y casi duplicará su volumen.

Prepara la composición de la frambuesa: Pon las frambuesas en un bol y agrega el azúcar moreno. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguela a la composición.

Prepara el almíbar de la siguiente manera: Pon la leche, el azúcar y el coco en un bol. La cantidad de azúcar puede variar según los gustos de todos. Llevar a ebullición y luego colar la composición a través de una gasa. Exprime bien para escurrir todo el almíbar y desecha el gallo restante. Opcionalmente puedes agregar licor de coco para un sabor más intenso. No lo puse porque los niños también se comieron el pastel.

Empezamos armando la tarta. Colocamos la primera parte superior, le ponemos el anillo de bizcocho ajustable alrededor y le damos almíbar.

Extienda la mitad de la crema de frambuesa sobre ella.

Luego ponemos la mitad de la crema de chocolate.

Seguimos hasta la última encimera. Ponga en la nevera, preferiblemente durante la noche y luego desenrolle con cuidado el anillo alrededor del pastel.

Batir la nata montada y cubrir el bizcocho con nata montada (guarde unas cucharadas de nata montada para decorar).

Espolvorea el coco por toda la superficie del bizcocho.

Ponga la nata montada restante en un bol y haga 10 "nata montada". En cada uno colocamos un caramelo raffaello. Puedes encontrar la receta de dulces aquí.

Corta las rebanadas de bizcocho con un cuchillo muy afilado. Salieron 20 rodajas bastante generosas.


Pastel con crema de mascarpone y frambuesas

Aquí tienes una buena receta de bizcocho con crema de mascarpone y frambuesas.

ingredientes

-250 g de galletas digestivas
-125 g de mantequilla derretida
-2 cucharadas de cacao

-250 g de mascarpone
-250 g de requesón fresco
-250 go azúcar en polvo
-250 ml de nata montada líquida
cáscara de un limón
-una esencia de vainilla
-7- 8 hojas de gelatina
-250-300 g de frambuesas frescas

Método de preparación

Triturar las galletas hasta que tengan la consistencia de una miga de pan.
Agrega mantequilla y cacao sobre las galletas trituradas y mezcla hasta que la composición sea homogénea.
Empapelar una forma de bizcocho redondo desmontable con papel de horno, poner la composición de galleta, emparejarla y dejar enfriar hasta que esté preparada la crema.

Las láminas de gelatina se dejan hidratar en 50 ml de agua fría.
En un bol ponemos la crema de mascarpone que se mezcla con el azúcar glass, el requesón, la piel de limón y la esencia de vainilla.
Calentar un poco las hojas de gelatina, agregar sobre la composición anterior y agregar la nata montada. Se coloca la mitad de la crema resultante sobre la bandeja de horno, se agregan las frambuesas y el resto de la crema.
Decorar con frambuesas y dejar enfriar.
¡Disfrute de su comida!


Ingredientes tarta de merengue con frambuesas y crema de vainilla:

para una tarta de 15 cm de diámetro.

  • 4 huevos
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml. de leche
  • 2 cucharadas de almidón alimenticio
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • bayas frescas (unos 300 gramos)

Preparación de tarta de merengue con frambuesas y crema de vainilla:

Separar los huevos, batir las claras junto con la sal, añadir 6 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se obtenga un merengue firme.

En una bandeja grande, cubierta con papel de hornear, formar 3 discos de merengue idénticos (diámetro 14-15 cm.) Y poner en el horno precalentado a 120 grados centígrados, durante 1 hora & # 8211 1 hora y media, hasta que se seque el merengue. .

Si las tapas de merengue tienden a caramelizarse, baje la temperatura del horno y cierre la puerta entreabierta (por ejemplo, inserte la cola de una cuchara de madera en la abertura de la puerta del horno). Por último, es ideal para obtener encimeras lo más secas y ligeras posible.

Mientras las tapas están en el horno, mezcle las yemas en una cacerola con el azúcar restante (6 cucharadas).
Haga crecer la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas por dentro.

Se hierve la leche junto con la vaina de vainilla, se vacía de semillas y se añaden las semillas de vainilla sobre las yemas. Agrega las 2 cucharadas de almidón a la crema de yema y mezcla bien.

Cuando la leche se caliente bien, retirar la vaina de vainilla y verter lentamente, mezclando con el blanco en forma de pera, sobre la crema de yema. Transfiera la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema hierva y espese. Retirar del fuego y cubrir con film transparente directamente sobre la superficie de la crema, para evitar la formación de pojghita. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente.

En la nata ya enfriada, incorpora la mantequilla, mezclando bien.

Para armar el bizcocho, cubrir la base con una fina capa de crema sobre la que se espolvorean frutos rojos y luego cubrirlos con nata (la idea es evitar, en la medida de lo posible, que el merengue del contacto directo con frutas jugosas que pudieran ablandarlo excesivamente). Repetir y cubrir con la tercera encimera.

La última parte superior también se cubre con crema y luego se adorna con abundante fruta. No decoré los bordes, me pareció que tiene un aspecto ligero y decadente, tal como está. Para lograr el aspecto & # 8222brum & # 8221 de las grosellas negras, las enrollé, mojadas, con azúcar en polvo y las dejé hervir a fuego lento en una hoja de papel para hornear.

Repito, este delicioso postre se preparó en una pequeña ración, apta para venir a nosotros, los de la casa (o me quedé un trozo para el día siguiente). Si quieres hacer un bizcocho más grande, aumenta las cantidades en proporción al diámetro del bizcocho.


Método de preparación

Batir las claras y cuando estén firmes añadir el azúcar. Mezclar hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega las yemas y el agua.

Homogeneizar y agregar la harina, la levadura en polvo y el coco.

Revuelva hasta que esté completamente incorporado.

Empapele el molde para hornear con bordes desmontables con papel de hornear y vierta la composición en él y luego nivele. el tamaño del formulario es de 32 cm.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado.

Déjelo enfriar y luego retire la tapa del molde. Como ves la encimera no es muy alta.

Luego prepara la crema. Poner la nata montada en un bol y añadir los trozos de chocolate rotos. Usé crema Meggle y Derby de chocolate.

Si no has trabajado con chocolate antes y eres un principiante en la cocina, te recomiendo que pongas el bol al baño maría y mezcles hasta que el chocolate se derrita por completo. Si tienes un poco de experiencia y usas un bol con fondo grueso puedes ponerlo directamente sobre la llama, a fuego lento, y remover continuamente hasta que quede suave. Otra opción sería calentar la nata montada hasta que alcance el punto de ebullición (sin dejar que hierva) cuando la dejes a un lado, agregar el chocolate y remover vigorosamente hasta que se derrita todo el chocolate.

Pondremos la mezcla obtenida en la nevera durante al menos una hora, eventualmente podrás prepararla la noche anterior. La imagen muestra la consistencia de la crema.

Agrega las semillas de vainilla para obtener un intenso sabor a vainilla.

Luego mezcla hasta obtener una crema de chocolate. Notarás como la crema se blanqueará y casi duplicará su volumen.

Prepara la composición de la frambuesa: Pon las frambuesas en un bol y agrega el azúcar moreno. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguela a la composición.

Prepara el almíbar de la siguiente manera: Pon la leche, el azúcar y el coco en un bol. La cantidad de azúcar puede variar según el gusto de todos. Llevar a ebullición y luego colar la composición a través de una gasa. Exprime bien para escurrir todo el almíbar y desecha el gallo restante. Opcionalmente puedes agregar licor de coco para un sabor más intenso. No lo puse porque los niños también se comieron el pastel.

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Batir la nata montada y cubrir el bizcocho con nata montada (guarde unas cucharadas de nata montada para decorar).

Espolvorea el coco por toda la superficie del bizcocho.

Ponemos el resto de la nata montada en un pos y hacemos 10 & quots de nata montada. En cada uno colocamos un caramelo raffaello. Puedes encontrar la receta de dulces aquí.

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Pastel De Frambuesa - Recetas

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Pastel De Frambuesa - Recetas


Ayer celebré el onomástico de mi marido y obviamente marqué el momento con un pastel. Porque Alexandra dijo: "¡Que esté con el gallo y tenga los caramelos!" Decidí que era el pastel de Rafaello. Y como no nos gustan los pasteles muy dulces, equilibramos los sabores añadiendo capas de frambuesa. Fue un pastel perfecto, sencillo, clásico pero muy sabroso y lo recomiendo de todo corazón.

Y debido a que recibí varios comentarios a lo largo del período, en cuanto a la consistencia de la crema, vengo con algunas aclaraciones. Algunas personas dijeron que la consistencia de la crema era demasiado suave, muchos dijeron que salió perfectamente, pero también hubo algunas personas (menos que tienen razón) que dijeron que la consistencia de la crema era demasiado suave, lo más probable es que también importe el tipo de chocolate y el tipo de nata para la nata montada utilizada, de ahí la diferencia. Cuando preparé el bizcocho usé exactamente las cantidades dadas en la receta, como se ve en las fotos la crema no es dura, pero lo suficientemente firme para soportar la siguiente capa. También tengo en el blog la receta de ganache de chocolate blanco con el doble de chocolate que la crema batida, pero su consistencia es mucho más firme, más fuerte que la que se usa para el bizcocho. Encuentra la receta aquí. (haz clic en la palabra subrayada) Tampoco puedo cambiar las cantidades en la receta, porque usé esas cantidades, así que te lo dejo si quieres la versión más firme, o la menos firme, por así decirlo.

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42 comentarios:

Excelente, espero celebrar el cumpleaños de su esposo con usted el próximo año. que tarta tan loca perdí este año :( ¡Feliz cumpleaños Petrica!

ejecución perfecta: top, consistencia y apariencia de la crema, profi, bravo! con chocolate blanco casero, ¿alguna vez has logrado luchar contra el ganache, ok? Gracias

que hermosa eres bravo .. dime por favor, en lugar de nata montada podria usar nata agria casera?

para el almíbar no hay poca leche.

Es un poco de leche por almíbar ... cambia la receta) es mejor bn.ms :)

¡No cambio la receta porque le pongo mucha leche! Apreté bien la polla y me encajó a la perfección. Si te gustan los pasteles muy almibarados, no tengo nada en contra, puedes poner más, pero yo puse tanto y quedó perfectamente almibarado, así que bajo ninguna circunstancia cambiaré las cantidades :)

Hola. el pastel se ve genial. Lo estoy preparando para el cumpleaños de mi esposo hoy. No puedo esperar a ver cómo resulta. No puedo esperar más para hacer los dulces de Rafael, así que los compré en la tienda. y si realmente necesito más almíbar, prepararé más. Felicidades

por cierto. Me hubiera gustado que dijeras a qué temperatura se hornea la encimera. Tengo un horno eléctrico y lo puse a 170 grados. Espero que esté bien

¡Feliz cumpleaños! ¡Que sea saludable y solo te traiga alegría!

Se ve genial, también probaré la receta

Doblé la cantidad de leche para el almíbar y también (si los niños no lo comen) pongo licor de coco PINA colada tanto en la crema como en el almíbar. ¡Resultó perfecto para Santa Claus!

¡Se ve genial! ¡Y estoy loco por el coco! ¡Lo intentaré!

Buna Vio,
Hice este pastel hace unos días para el cumpleaños de un amigo :). salió una bondad :).
Muchas gracias por la receta. muy fácil de hacer y muy bien explicado.
PD. felicidades por el blog es super!

L-am facut azi. este minunat!Singura mea problema a fost siropul. e total gresita reteta la sirop.

Mărimea la forma de tort nu este prea mare . 32 cm . Știe cineva .

Eu in forma de 32 cm l-am facut, daca vrei sa il faci mai mic poti folosi o forma mai mica si reduci cantitatile, depinde cate persoane ai la masa :)

Cu un entuziasm necaracistic mie am hotarat sa incerc aceasta reteta. Din pacate crema nu mi-a iesit deloc. in nici un caz nu a aratat ca o budinca. Am respectata proportiile dar nu am avut rezultatul dorit. poate ca ati omis cva ingrediente la crema. Im plus cremele facute pe baie de abur de obicei contin ou. In fine. nu am de gand sa mai incerc experienta si nici sa incalzesc frisca pe baie de aburi. Sunt curioasa la cate din gospodilenele care si-au manifestat admiratia si entuziasmul, le-a iesit. Nu sunt vreo Martha Steward dar simteam nevoia sa relatez experienta avuta. Sunt dezamagita, imi pare rau!

Draga mea nici eu nu sunt vreo Martha Stewart, sunt doar o gospodina ce gateste cu drag pentru familie :) Crema este practic clasica crema ganache, nu e inventata de mine, e o reteta clasica pe care o face multa lume. Reteta cremei practic este foarte simpla, trebuie doar foarte mare atentie si o ciocolata adecvata. Eu am scris chiar si ce marci am folosit, am descris procesul pas cu pas, am pus chiar si imagini pas cu pas ca sa fie mai usor de urmarit.
Nu ai explicat foarte exact ce anume nu ti-a iesit la crema, pote daca imi dai mai multe amanunte imi pot da seama unde ai gresit. Eu zic sa mai incerci cu mai multa atentie cu siguranta iti va reusi pana la urma.

Eu l-am facut de multe ori,iar ganache de cioco alba incalzesti si la microunda frisca o incalzesti mai tare si pui cioco alba pana se topeste proportia este la jumatate cat cioco atata frisca,si o lasi in frigi pe a doua zi o bati de nu a iesit se poate ce cioco sa fie de vina se face bn numai cu menaj alta nu e buna ca e mai moale cioco alba si poti face gelatina de orice fruct sau chiar un gem mai tare e f buna

Aceeasi problema am avut-o si eu la crema. Nu s-a intarit din pacate. Credeam ca va iesi ceva fain de ziua copilului, dar din pacate nu s-a mancat tortul.

Am explicat foarte clar de atatea ori, iti redau cu copy/paste acelasi raspuns pe care l-am dat cuiva mai sus:

"Crema este practic clasica crema ganache, nu e inventata de mine, e o reteta clasica pe care o face multa lume. Reteta cremei practic este foarte simpla, trebuie doar foarte mare atentie si o ciocolata adecvata. Eu am scris chiar si ce marci am folosit, am descris procesul pas cu pas, am pus chiar si imagini pas cu pas ca sa fie mai usor de urmarit.
Nu ai explicat foarte exact ce anume nu ti-a iesit la crema, pote daca imi dai mai multe amanunte imi pot da seama unde ai gresit. Eu zic sa mai incerci cu mai multa atentie cu siguranta iti va reusi pana la urma. "

In concluzie, putina atentie la detalii si ar fi iesit ceva super fain de ziua copilului si cu siguranta tortul s-ar fi mancat!

Bună ziua!pot folosi zmeura congelata?

Desigur, se poate folosi zmeura congelata.

cand se bate crema?cand e rece?

Da, crema se bate cand e rece. Eu topesc ciocolata in frisca cu o seara inainte si o tin la frigider peste noapte .E a treia oara cand fac tortul acesta si iese minunat. A devenit preferatul familiei. Eu am inlocuit stratul de zmeura cu dulceata de caise si am insiropat cu compot (asta aveam in casa).

Crema se poate face si cu ciocolata de menaj?

Mie nu imi place cum se comporta ciocolata de menaj din comert, cea care se vinde la kilogram. Ce am folosit si mi-a placut cum se comporta este cuvertura de ciocoata din auchan

A iesit minunat ! L- am facut de Paste , am respectat pasii retetei si a iesit foarte fin, un gust deosebit , il voi reface cu plăcere !

Forma mea de copt are diametrul de 25cm, din cate oua ma sfatuiesti sa fac blatul? Din 5 oare e ok? In weekend planuiesc sa fac tortul, te tin la curent cu rezultatul. :)

Din păcate , intradevar crema nu iese,nu se leagă, am respectat toate indicațiile, am mai pus o la rece incongelator .poate, poate

Buna Vio. Saptamana asta o sa fac acest tort și vreau sa iti adresez cateva intrebari:
- crema ganache, tinand cont ca este cu ciocolata alba, nu se face din proportii egale de frisca lichida si ciocolata?
- eu as vrea sa folosesc smantana pentru frisca cu 30% grasime, este vreo problema?
- daca prepar crema de ciocolata alba seara,și o las la frigider pana seara următoare (24 h) când o bat, afecteaza in vre-un fel?
- spune-mi te rog cum as putea sa fac compozitia de zmeura fara gelatina.
Scuze ca pun atatea intrebari, dar nu vreau sa dau gres.


Se amesteca intr-un vas zaharul, amidonul, se adauga ouale batute separat, laptele, apoi se pune vasul pe bain-marie si se amesteca cu telul pana se ingroasa se adauga apoi ciocolata rupta, se amesteca pana se topeste, se da vasul deoparte, se incorporeaza gelatina hidratata in apa rece, iar dupa omogenizare, se lasa vasul deoparte sa se raceasca foarte bine, iar dupa ce s-a racit, se amesteca usor cu frisca batuta tare.

Se scoate inelul de la o forma de tort cu diametrul de 28 cm, se pune pe un platou, in interior se pun piscoturile inmuiate in compot in asa fel ca toate golurile se fie acoperite cu piscot, se rastoarna crema de ciocolata, se niveleaza, apoi se lasa la frigider sa se intareasca putin.

Zmeura spalata si scursa, se pune intr-un vas pe foc, iar dupa ce s-a inmuiat, se da vasul deoparte, se paseaza cu blenderul vertical, se trece piureul prin sita, se pune din nou in vas pe foc impreuna cu zahar, iar dupa ce s-a topit, se da vasul deoparte si se incorporeaza gelatina hidratata, se amesteca pana se dizolva gelatina, iar dupa omogenizare se lasa vasul deoparte sa se raceasca bine. Apoi se amesteca usor cu o spatula cu frisca batuta tare.

Se scoate din frigider platoul, se pun in interior un alt rand de piscoturi inmuiate in compot, se acopera cu crema de zmeura, se niveleaza si se lasa la frigider pana a doua zi cand se trece un cutit in jurul tortului, se scoate inelul cu atentie, se orneaza cu fructe si frunze de menta, apoi se taie si se serveste.


Tort cu zmeura si frisca

Un tort dulce-acrisor cu aroma pronuntata de zmeura… nu m-am complicat prea tare cu el, de cand s-a nascut Adrian incerc sa simplific retetele cat mai mult :).

  • 6 oua
  • 10 linguri de zahar
  • 4 linguri apa
  • 6 linguri ulei
  • 20g cacao
  • 8 linguri faina
  • 1 varf de cutit praf de copt
  • 250ml smantana pentru frisca
  • 500g zmeura congelata
  • 250ml lapte
  • 15g gelatina
  • 6 linguri de zahar
  • 100ml apa
  • 1 lingura zahar
  • 2-3 picaturi esenta ( in functie de ce fructe folositi )

Mai aveti nevoie de ( optional ) 250g fructe

Pentru blat, batem albusurile spuma tare si apoi adaugam treptat zaharul alternand cu apa ( 2 linguri zahar, mixam bine, o lingura apa). Apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, mixam bine dupa fiecare, adaugam si uleiul.

Separat amestecam faina cu cacao si praful de copt. Adaugam treptat cate o lingura din amestecul de faina, cacao si praf de copt si amestecam usor peste cap cu o lingura sau spatula de lemn.

Coacem intr-o forma rotunda cu diametrul de 26cm , 40 de minute la 180grade C. Eventual probati blatul cu scobitoarea inainte de al scoate din cuptor.

Scoatem blatul pe un platou si il lasam sa se raceasca apoi il taiem in trei.

Pentru crema de frisca punem laptele la foc mic impreuna cu 2 linguri de zahar si o esenta de vanilie.

Separat dizolvam 7-8g de gelatina in 2 linguri de apa rece. Cand laptele este fierbinte, stingem focul si adaugam gelatina dizolvata. Amestecam usor si lasam sa se raceasca.

Mixam bine smantana pentru frisca si adauga putin cate putin din amestecul de lapte racit si gata cu crema :).

Zmeura o punem intr-o craticioara ( asa congelata cum este ) si o lasam sa se dezghete pana obtinem un sirop fierbinte. O strecuram de samburi si apoi adaugam 4 linguri de zahar si amestecam bine la foc mic.

Separat dizolvam 7g de gelatina in 2 linguri de apa rece si adaugam la amestecul fierbinte de zmeura.

Punem prima treime de blat apoi jumatate din jeleul de zmeura , jumatate din crema de frisca, repetam si la sfarsit punem ultima treime de blat. Bagam tortul la frigider si-l lasam la rece 3-4 ore.

Nu uitati sa insiropati blaturile :).

Daca aveti fructe proaspete puteti pune un strat de fructe peste cel de jeleu.

Pentru glazura incalzim smantana de frisca si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam bine pana se dizolva, lasam sa se raceasca putin si apoi o turnam peste tort.

Decoram cu fulgi de migdale.

Am folosit mai putina gelatina deoarece am vrut sa fie crema putin mai moale.

Puteti folosi 10g de gelatina pentru fiecare crema.

Mai jos varianta cu visine dar cantitatile x2 deoarece am facut un tort pentru mai multe persoane. Pentru decor am folosit 500ml frisca.

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