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Albóndiga mixta

Albóndiga mixta


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Tome 2 huevos y hiérvalos hasta que se pongan duros, y luego córtelos por la mitad.

Por separado, hervir los hígados de ave con el pulmón de cerdo. Después de hervir, sacar del agua, dejar enfriar un poco y pasar por la picadora de carne. Pelar una cebolla, lavar y picar, luego sofreír un poco en aceite. Agregue el perejil lavado y finamente picado y el eneldo, luego mezcle la carne picada con el hígado y el pulmón, 7 huevos, cebollas verdes, ajo, sal y pimienta.

Engrasar un molde para pasteles con aceite (yo siempre lo engraso con margarina porque me parece más sabroso), extender una capa de la composición sobre la que se colocan las mitades de huevo y luego agregar el resto de la composición. Engrase el huevo restante encima y coloque el polvo encima de toda la superficie, luego póngalo de un lugar a otro con un palillo.

Al final, lo metemos en el horno que se ha calentado y lo dejamos hasta que forme una costra marrón por encima. Todavía me queda algo de composición y también hice unos parjoale envueltos en polvo que frí en una sartén y que por supuesto están muy buenos.

¡Divertirse!


Cordero de cordero


Ingredientes: entrañas de cordero (hígado, riñones, corazón, un trozo de carne de unos 400 g), puré de cordero, 2 manojos de eneldo verde, un manojo de perejil verde, 2 manojos de cebollas verdes, 2 manojos de ajos tiernos, 3 duros huevos duros, 3 huevos crudos, condimentos, una pizca de sal y pimienta si es necesario, 50 ml de aceite.


Preparación:
El puré se lava en varias aguas frías, las entrañas y la carne se hierven en agua con sal. Espumar y dejar que hierva, luego sacarlo y dejarlo enfriar y pasarlo por la picadora de carne, por un colador más grande o cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo. Cebollas y ajos, lavados y escurridos, cortados en trozos pequeños, luego sofreír en un poco de aceite. Mezclar las entrañas picadas con las verduras endurecidas, con el eneldo y el perejil finamente picados, con las especias (agregar sal y pimienta si es necesario) y los huevos crudos batidos, mezclar bien hasta que los ingredientes estén perfectamente homogéneos. Engrasar una bandeja de bizcocho (yo usé una de yena) con un poco de aceite luego esparcir ligeramente el pan rallado, desde el medio de la bandeja hasta los bordes, poner la mitad de la composición, colocar los huevos duros y pelar, uno tras otro, -a lo largo de la composición, luego verter el resto de la composición, tapar con los bordes de la sartén, presionando ligeramente y meter al horno a que se dore ligeramente, al calor adecuado. Corta rodajas finas solo después de que se haya enfriado bien, preferiblemente al día siguiente, y colócalas en la fuente decorada al gusto. Para una apariencia agradable, en la parte superior, después de cubrir la composición con polvo, puede batir un huevo, adquiriendo así un color agradable después de hornear.
¡Buen apetito!


Receta de cordero (1 kg)

Ingrediente:

  • hígado de cordero, posiblemente pulmones, bazo y riñones
  • 200 gramos de cordero
  • 8 huevos crudos, batidos
  • 2-3 manojos de cebollas verdes y ajo (unos 300 gramos)
  • 1 manojo de perejil o eneldo
  • 1 cucharada de mantequilla o 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Método de preparación:

Los órganos y la carne se hierven, luego se cortan en trozos pequeños y se introducen un poco en la sartén, para intensificar el sabor (el jugo de la carne se guarda en la sartén, porque se usará más adelante). Después de que los trozos de carne se enfríen, córtelos aún más pequeños.

Sofreír la cebolla y el ajo picados durante 2-3 minutos en la sartén en la que preparaste la carne. Luego mezcla en un bol la carne, las verduras, el perejil picado y los huevos batidos, junto con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta.

Engrasar una sartén resistente al calor con mantequilla o aceite, luego colocar la composición y colocar en el horno durante unos 30 minutos (unos 180 ° C, según el tipo de horno y los programas disponibles). También puedes usar una manta para envolver la composición en la bandeja, pero el hígado saldrá sin ella, con un pequeño riesgo de que se queme o se pegue a la bandeja. El drobul se sirve frío, rebanado como pan.


Remoja los bollos en un recipiente con agua. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos. Lavar la mejorana, secar agitando y romper las hojas en trozos pequeños.

Precalentar el horno (temperatura superior / inferior: 200 ° C / aire recirculado: 175 ° C).

Vierta la carne picada junto con la leche, los huevos, el comino, la cebolla, el ajo y la mejorana en un bol. Los bollos empapados se exprimen y se parten en trozos grandes sobre la masa de carne picada. Condimente todo con sal y pimienta y amase la mezcla.

Formar 2 trozos ovalados de carne picada y engrasar con un poco de agua con un cepillo. Engrasa la sartén con un poco de aceite, coloca las albóndigas picadas y hornea en el carril medio del horno caliente durante 50-60 minutos.

La albóndiga picada se sirve con pepinos cortados por la mitad, rebanadas de pan y mostaza.


Remoja los bollos en un recipiente con agua. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos. Lavar la mejorana, secar agitando y romper las hojas en trozos pequeños.

Precalentar el horno (temperatura superior / inferior: 200 ° C / aire recirculado: 175 ° C).

Vierta la carne picada junto con la leche, los huevos, el comino, la cebolla, el ajo y la mejorana en un bol. Los bollos empapados se exprimen y se parten en trozos grandes sobre la masa de carne picada. Condimente todo con sal y pimienta y amase la mezcla.

Formar 2 trozos ovalados de carne picada y engrasar con un poco de agua con un cepillo. Engrasa la sartén con un poco de aceite, coloca las albóndigas picadas y hornea en el carril medio del horno caliente durante 50-60 minutos.

La albóndiga picada se sirve con pepinos cortados por la mitad, rebanadas de pan y mostaza.


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Cómo elegir el cordero adecuado para bistec

Seguro que te quedaste unos minutos delante de una ventana preguntándote qué trozo de cordero elegir. Bueno, debe considerar algunos criterios antes de comprar la comida festiva de Pascua.

Antes de cocinar con cordero, es importante comprender las partes del cordero para que puedas determinar cuál es la adecuada para el plato que tienes en mente. Puede utilizar la carne para el bife de cordero, que es débil y tierna. Puedes usar la pechuga para filetes o incluso para freírla. Los órganos van a la perfección en el hígado de cordero y las costillas son excelentes en el horno.

Al comprar cordero, como con cualquier pieza de carne, lo mejor es comprar una versión fresca. Cuando compra un trozo de cordero envasado, la forma más sencilla de determinar la frescura es comprobar los datos del paquete.

chuletas de cordero

Si el cordero no está empacado, fíjese en el color de la carne. El cordero debe ser rosado o rojo. Cualquier carne que sea más oscura que el rosa es más vieja y no estará tan fresca ni tierna. Además del color, busque carne blanca de grano fino y grasa firme. Otra gran opción es comprar cordero a los granjeros locales.


Consejos útiles para preparar una gota según el libro.

Como con todas las recetas, hay algunos secretos que te ayudarán a preparar la preparación según el libro. Por lo tanto, en el caso de drob, hay algunos consejos útiles que pensamos compartir contigo. En primer lugar, como puede ver en las recetas presentadas, hay varias formas de empapelar la bandeja para hornear. Así, puedes optar por las siguientes opciones:

  • Tradicionalmente, la bandeja se forra con una manta de cordero, que es la membrana que cubre su estómago y debe colocarse en la bandeja para que los lados queden fuera de los bordes de la bandeja. Después de verter la composición en la bandeja, puede cubrir la masa con los lados de la sartén. Después de que la masa esté cocida, no olvide escurrir la grasa restante, es posible que el polvo deje más grasa de la necesaria.
  • No obstante, también existe la posibilidad de forrar la bandeja con bandejas de horno o pan rallado y un poco de aceite.

Además, los huevos dentro de la gota, los que quedan enteros (no los batidos), se pueden hervir antes de comenzar a preparar la gota y se pueden integrar enteros. Se pueden triturar y mezclar con el resto de ingredientes o se pueden introducir crudos, en una especie de nido que haces en la composición de la baba. Además, existe la opción de poner huevos batidos sobre la masa, justo antes de meter la bandeja en el horno.

Además, otros consejos clave pueden ser:

  • Para deshacerse del fuerte olor y sabor a cordero del hígado, se recomienda que los órganos se mantengan en vinagre durante un cuarto de hora, este pequeño truco ayudará mucho
  • Independientemente del tipo de hígado elegido, es aconsejable no utilizar solo trozos de hígado, sino también otros órganos. El hígado puede darle un sabor ligeramente amargo a su preparación.
  • Si quieres que la masa sea homogénea, como una pasta, entonces puedes usar una licuadora, con la que pasar la carne cocida.
  • Uno de los ingredientes que le dan buen gusto es el ajo verde. Además de esto, sin embargo, también puedes usar algunas corbatas leurda
  • Si no desea usar polvo sobre el hígado, puede colocar la corteza dorada encima con dos huevos batidos.

Receta de gota de miel & # 8211 Dobrogean

Hace varios años que trabajo como "ayudante de cocina" para preparar el guiso, pero mira que en la velocidad de preparación de la comida de Pascua no logré armar las etapas de la receta para presentártela. Con las necesarias disculpas por la falta del elemento artístico que no acompaña a las fotos adjuntas a la receta, la culpa es la rapidez, así se prepara la receta de estofado de cordero dobrogeano.

Se dice que es Dobrogean porque está hecho de cordero Dobrogea y los ingredientes son mezclados por manos Dobrogean. No creo que sea una receta fija, tómate como principio cuántas chozas, tantos hábitos, tantos gustos. No tengo ningún peso para darte si quieres esto. No te asustes, hacer hígado de cordero no es una gran filosofía, solo ordena y mezcla los ingredientes dejándote llevar por el sabor que prefieras.

Ingrediente receta culinaria Honey drob & # 8211 receta Dobrogean

  • Carne de cordero de su panza
  • Órganos de miel
  • 1 prapur
  • 4 huevos
  • Hojas de cebolla verde
  • 2 encuadernaciones de perejil
  • 1 enlace de eneldo verde
  • Sal, pimienta negra, pimentón y tomillo

Cómo preparar la receta Drob de miel & # 8211 receta dobrogeana

De un cordero, apartar los órganos (excepto los riñones que van bien al horno, un poco de hígado y algunos intestinos que van bien en la sopa) y la carne de la panza. 4 huevos para la mezcla picada y si quieres hervir con huevo cocido dentro 4 huevos más. Aproxima la carne para que quepa en formaciones de cozonac. Hojas de cebolla verde, de aproximadamente 8 a 10 hilos medianos, dos manojos de perejil verde y uno de eneldo verde. Sal, pimienta negra, pimentón y tomillo al gusto. No olvidemos el polvo (Membrana que envuelve varios órganos internos del cuerpo, especialmente el estómago y los intestinos & # 8211 dex).

Los órganos se hierven. Hervir la carne por separado. El mate se hierve por separado. No me preguntes por qué, pero así fue como me hicieron hervirlos (espero que no te hayas olvidado de mi calidad como ayudante de cocina). Luego se pasan por un colador grande. También teníamos un pequeño pulmón de cerdo que mezclamos con la carne picada. ¡UPS! ¿Arruiné la receta? Ciertamente no. Sal, pimienta, pimentón y tomillo al gusto. Luego agregué todas las verduras finamente picadas y los 4 huevos crudos. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Entonces, tradicionalmente con guantes.

No necesitará una bandeja de recogida especial. La composición encaja muy bien en forma de bizcocho. No forrar el formulario con aceite, mantequilla, manteca de cerdo porque no es necesario, la composición deja bastante grasa. No se moleste en eliminar el sabor del cordero por diferentes métodos. Si no quiere que sepa a cordero, haga carne de cerdo u otros animales.

Después de terminar la parte del "no", seguimos agregando la carne picada en la bandeja (primero pongo el papel de hornear en el formulario y luego esparzo el pan rallado), enterramos los huevos duros (pelados por supuesto) a lo largo y cierro la bandeja con el resto del pan rallado. 30 minutos en el horno caliente y ¡listo!

Escurre la grasa de la sartén y después de que se enfríe, retira la masa del molde. ¡Ponlo en la nevera y el día de Pascua será excepcional! ¡Feliz apetito y feliz Pascua de Resurrección!


Drob relleno

Picamos la carne y con ella la cebolla, el ajo y el perejil verde, limpios y lavados.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Ponga la mezcla en una cacerola y agregue 2-3 cucharadas de aceite.

Pon el fuego adecuado y mantén hasta que la carne cambie de color.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de carne.
En una bandeja (yo usé una para bizcocho), untada con aceite y cubierta con harina, colocamos el relleno (guardamos 3-4 cucharadas), de manera que en el medio dejamos un espacio para el relleno.
Alrededor del espacio restante, coloque las rodajas de tocino, luego ponga el queso crema y luego las rodajas de queso.

Cubrir con la mezcla de carne en conserva.
Pela los huevos cocidos, córtalos por la mitad y colócalos encima del hígado, presionando ligeramente con los dedos, para que las mitades de los huevos entren en la mezcla de carne.
También ponemos unas ramitas de perejil verde encima.
Batir bien el huevo y verterlo sobre el hígado.

Coloque en el horno precalentado a 180 grados C durante unos 30 minutos.
Retirar la masa del horno y dejar enfriar en la forma, luego sacarla y cortarla en rodajas.