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Postre casero

Postre casero

Poner el agua con el aceite y la sal al fuego (llama pequeña), y cuando empiece a hervir añadir la harina, removiendo constantemente hasta que se salga de la sartén (unos segundos). Cuando la composición se enfríe, agregue los huevos, uno a uno y mezcle bien después de cada uno. Coloca la composición en un elegante para decoración y haz palos en la bandeja de la estufa, forrados con papel de hornear. Hornee a fuego medio durante 20-25 minutos.

Cuando esté frío, córtelo por la mitad y rellénelo con crema de vainilla.

Para la crema, mezclar el azúcar con la margarina y disolver a fuego lento, agregar la harina, mezclar bien para que no quede grumosa, luego agregar la leche y dejar hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese como un ciulama. Al final agrega la esencia de vainilla.

Después de llenar todos los eclairs con crema, prepare el glaseado de chocolate Dr. Oetker según las instrucciones del sobre y ponga una cucharadita en cada eclair.


El desierto de Sonora

¿Qué es un desierto?

Primero, comencemos por definir un desierto. Las áreas que reciben menos de 10 pulgadas de lluvia al año solían considerarse desiertos, pero eso incluía áreas que no parecían desiertos. Así que ahora, para ser considerada un desierto, el área recibe menos de 10 pulgadas de lluvia y evapora más de 10 pulgadas de lluvia por año. Hay cuatro desiertos en América del Norte: la Gran Cuenca, Mojave, Chihuahua y Sonora.

¿Dónde está?

Cortesía: Western National Parks Assn.

El desierto de Sonora se encuentra principalmente en México. Más de dos tercios de su área total se encuentra en Baja California y el estado de Sonora. En los Estados Unidos, la mayor parte del desierto de Sonora se encuentra en el tercio sur de Arizona, con pequeñas áreas en el sureste de California. Es un desierto subtropical y el desierto más complejo de América del Norte. Tiene una gran diversidad en estructuras geológicas así como en la cantidad y variedad de plantas y animales.

Una de las razones de la gran cantidad de plantas y animales en el desierto de Sonora es que recibe lluvias cada dos estaciones. En este desierto llueve durante los meses de invierno y también en julio y agosto. Debido a que la lluvia ocurre dos veces al año, las plantas no tienen que esperar tanto tiempo entre bebidas.


Desierto: canutillos caseros

Ponte el delantal de cocina y prepara una bandeja de increíbles canutillos.

140 g de harina normal
1 pizca de azucar
125ml de leche
100 g de mantequilla
4 huevos

300ml de leche
50 g de azúcar morena
2 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharaditas de harina normal
4 cucharaditas de almidón
300ml de nata líquida

Método de preparación:

• 1. Comience con crema de huevo. Calentar la leche en una cacerola hasta que esté casi hirviendo. Mientras tanto, mezcle el azúcar, las yemas y la vainilla en un bol. Agrega la harina y el almidón, gradualmente, una cucharadita a la vez, hasta obtener una pasta homogénea. Mezcle gradualmente la leche caliente, luego vuelva a colocar todo en la sartén en la que se calentó la leche. Deje a fuego alto, revolviendo continuamente durante 5 minutos hasta que espese; se volverá grumoso, pero revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera se homogeneizará. Coloque papel de aluminio directamente sobre la superficie de la crema, luego deje enfriar y luego refrigere, hasta que sea necesario para llenar los canutillos.

• 2. Para rosquillas, precalentar el horno a 220º C / gas 7. Tamizar la harina, el azúcar y una pizca de sal en un bol. Coloca la leche y la mantequilla en una cacerola mediana con 125ml de agua. Calentar lentamente para que la mantequilla se derrita, pero no hierva el líquido. Después de que la mantequilla se haya derretido por completo, encienda el fuego hasta que la composición hierva. Apaga el fuego de inmediato, agrega la harina y bate vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una costra homogénea que se despega de los bordes de la sartén. Se coloca en un plato plano para que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo con la mano.

• 3. Una vez que la base se haya enfriado, vuelva a colocarla en la sartén. Con una cuchara de madera, mezcla los huevos, uno a uno, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

• 4. Corta dos hojas grandes de papel para hornear. Dibuja en cada dos juegos de líneas a una distancia de 10 cm entre sí. Estas serán las pautas para que los canutillos sean aproximadamente del mismo tamaño. Empapele dos bandejas con las dos hojas de papel de hornear, boca abajo. Coloque la corteza en un aguardiente con una punta de 1 cm de diámetro o en una bolsa con una esquina cortada. Espolvoree dos filas de canutillos en forma de S en cada bandeja, entre las líneas de guía. Colocar una bandeja en el horno en el estante superior durante 25 minutos, fijando inicialmente la temperatura a 200º C / gas 6.

• 5. Después de 25 minutos, haga un agujero en el extremo de cada rosquilla o con un cuchillo de sierra corte cada rosquilla por la mitad. Colocar en el horno con el núcleo hacia arriba, secar durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar.

• 6. Mientras las donas se enfrían, termine de llenar. Batir la nata montada hasta que espese, luego, con una batidora, batir la nata de huevo fría y dejar reposar hasta que vuelva a ablandarse. Incorporar la nata montada a la nata. Coloque esta mezcla en un licor o en una bolsa de comida. Use una punta pequeña si las donas se llenarán a través del agujero o una punta más grande si se cortaron por la mitad. Llene con cuidado cada rosquilla. Colócalo sobre un soporte de metal y cúbrelo con tu glaseado favorito.

¡Lea otras recetas interesantes solo en Good Food!


¿Cómo preparar canutillos con mantequilla?

Hierva agua, mantequilla y sal, cuando hierva apague el fuego y agregue la harina, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera.

Tengo unas cucharas de madera que uso solo para dulces, de lo contrario los dulces pueden tener un sabor a cebolla, ajo y es muy desagradable.
Agrega poco a poco los huevos, dependiendo de cuánto requiera la masa (se vuelve una crema clara), si no te das cuenta pon 8 huevos grandes.

Batir los huevos en un bol con sal antes y dejarlos por lo menos 20 minutos antes de que se agreguen a la masa, el color será mucho más intenso. Lástima que la imagen no muestre el hermoso color que tienen mis conchas.

Viértelos en la bandeja forrada con papel de hornear, usando un pos con dui (forma redonda, simple) o sprit (forma dentada) o con una cuchara, más pequeña para mini-eclipses o más grande, alargada o redonda (grande para "Choux a to cremas ”o pequeñas para Profiterole).

Deje espacio entre ellos, para que no se pegue, de esta composición salen 2 bandejas de horno normales.

Hornee en el horno calentado a 200 grados, hornee a fuego alto durante 15 minutos, luego déjelo a fuego medio para secar bien las cáscaras.

GRAN ATENCIÓN. No abras el horno en los primeros 20 minutos, de lo contrario se quedarán las cáscaras, esas hermosas donas no saldrán, ¡vacías por el medio!
Dejar enfriar y cortar con cuchillo de sierra (utensilio muy necesario en la cocina para cortar pasteles, tartas, pan fresco).

Prepare por separado la crema (cremas pasteleras): VER RECETA AQUÍ (clic) .

Llenar las conchas con pos, es más fácil y rápido o con una cuchara.

Si hace "Choux a la creme", ponga una palabra traviesa de crema batida encima.

Polvo con azúcar glass o glaseado con chocolate, fondant ...

Glaseado de chocolate

Pon el chocolate, la mantequilla y la crema agria al baño maría, hasta que se derrita, luego vierte sobre los canutillos o haz una barbacoa… según tu imaginación.

También puse algunos adornos de pasta de azúcar encima, que había hecho para un pastel.

Para Profiteroles, use conchas pequeñas y redondas, rellenas de esta crema.

Colocar 3-4 donas en una taza, poner encima helado surtido, decorar con nata montada y sirope de chocolate.

Estas conchas pueden convertirse en deliciosos aperitivos si se rellenan con diversas pastas o cremas saladas: queso, pescado, caviar, patés de hígado, etc.

De la misma masa salen algunos rosquillas deliciosas y esponjosas: verter con una cucharada de bolas en aceite caliente, después de freír en polvo con harina de vainilla y azúcar.

La receta de mantequilla de eclair ya ha sido probada por los lectores del blog, puedes ver solo algunos de los resultados a continuación, te invito a probar esta receta.


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Crema de vainilla

Crema de vainilla, crema pastelera básica, natillas de vainilla, crema pastelera - receta en video paso a paso. Cómo preparar y utilizar pero también algunos derivados de la clásica crema de vainilla.

Bajo todos los nombres anteriores se conoce la crema más versátil de la repostería internacional, pues es utilizada en sus productos tanto por los franceses, que la llaman lactoso , así como los italianos que lo dicen con orgullo lactoso y los ingleses, naturalmente, afirman con orgullo nacional que fue la base de todos ellos natillas de vainilla , que es lo mismo, es decir, una crema a base de leche, huevos y harina, endulzada con azúcar y aromatizada con vainilla.

Después de todo, no se sabe quién y cuándo se usó este crema de vainilla clásica Por primera vez, el hecho es que la pastelería moderna sería difícil de imaginar sin ella. No solo es una crema sabrosa en sí, sino también un ingrediente básico de otras cremas, de las que hablaremos más adelante.
Crema de vainilla (crema pastelera) es el relleno clásico para eclere, choux a la crème, cremșnit, es una crema que se puede reprocesar térmicamente (mediante horneado), por lo que es uno de los rellenos establecidos de croissants, etc.

RECETAS DE CREMA DE VAINILLA

Choux a la creme, receta en video

Pastel de "Ecler la trava", receta en video

Tartas de crema de vainilla y fresa

Si todo el mundo está de acuerdo con los ingredientes básicos de la crema de vainilla, no se puede decir lo mismo de sus proporciones. Algunos ponen más harina, otros menos, otros no usan harina de trigo sino almidón (almidón de maíz), otros fluctúan a voluntad las proporciones de huevos y azúcar. Yo diría que ningún barniz está mal, siempre que la crema obtenida esté unida, aromatizada y sin grumos.

Antes de pasar a grabar esta receta básica en el blog, pensé que no solo te ofrecería mi versión, aprendí un poco "de oído", y estudiaría algunas fuentes realmente fiables. ¿Y qué podría ser más confiable que Le Larousse Gastronomique, edición 2007, supervisado por el famoso Joel Robuchon? Bueno, incluso esta biblia culinaria registra varias variantes de crema pastelera, una con harina, otra con maicena, una con huevos enteros, que contienen mantequilla, otra con solo yemas (como es la versión mea) etc.

Después de todo, mi versión de crema de vainilla "de oído" no contradice en absoluto las establecidas, así que pensé en ofrecer esta. Como las cremas recomendadas por Larousse, el espesante de la nata es el huevo (en mi caso la yema de huevo) y la harina tiene la función de estabilizar la mezcla. Me parece que sale una crema mucho más fina que una espesa con mucha harina, lo que siempre me hace pensar en una buena pasta de harina para pegar papel. Para ser más explícitos, hemos preparado un video para ilustrar cómo prepararse. También registré por escrito las etapas de elaboración, a continuación, junto con algunos derivados clásicos a base de crema pastelera.


Preparación Eclairs con cerezas

Pon agua y aceite en el fuego. Cuando hierva por primera vez, agregue toda la harina de una vez y mastique rápidamente hasta que quede suave. La masa resultante debe desprenderse de las paredes de la sartén. Deje enfriar, luego agregue gradualmente un huevo. Con un pos, se forman barras que se colocan en la bandeja y se hornean a una temperatura de 220 grados, los primeros 15 minutos y los siguientes 15 minutos a 200 grados.

Batir los huevos, agregar el azúcar, el azúcar de vainilla, luego el almidón y mezclar. Vierta la leche y póngala al fuego. Mastique siempre para no quedarse atascado en el fondo de la sartén. Debe volverse como crema agria. Enfriar y luego agregar los jugos finamente picados y escurridos. Las conchas están llenas de ella. Decora con espuma de chocolate derretido o clara de huevo, al gusto.