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Cultivo indígena: la alcachofa de Jerusalén

Cultivo indígena: la alcachofa de Jerusalén



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La alcachofa de Jerusalén no es parte de la familia de las alcachofas, pero en realidad es un miembro de la familia del girasol, Helianthus tuberosus. También se le conoce con los nombres sunroot, sunchoke o earth apple. La parte comestible de la planta en el tubérculo y viene en muchas formas y tamaños. Cuando se cocina, tiene una textura crujiente como la de una castaña de agua y tiene un sabor similar a una alcachofa.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cosechas que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar los entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cosechas que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar los entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cosechas que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


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Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cosechas que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar los entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cultivos que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cultivos que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar los entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cosechas que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para su uso en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cultivos que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan inmediatamente. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. Si está preocupado, puede colocar los entrantes en su propia trama dedicada.

Los tubérculos están disponibles en proveedores de semillas en línea como Dave's Garden, en mercados de agricultores o en el pasillo de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles.

Plante tubérculos a 3 pies de distancia, mantenga la tierra húmeda y sea paciente. Es posible que no envíen brotes durante un mes o más.

Una advertencia final: cuando trabaje con alcachofas de Jerusalén, use mangas largas. Los pelos de los tallos pueden irritar la piel.


Alcachofas de Jerusalén, ¿la mejor cosecha de un jardinero perezoso?

Una de las lecciones perdurables de la vida en el jardín es recordar las recomendaciones de otros jardineros.

Hace más de un año, el músico y consultor de jardinería comestible Lauri Krantz me dijo que estaba asombrada por una cosecha de alcachofas de Jerusalén de solo ocho plantas. Krantz, a quien hice un perfil el año pasado, los había puesto en un jardín para los chefs Suzanne Goin y David Lentz, principalmente por las bonitas flores amarillas que aparecen en agosto y duran un mes.

Mientras hacía la transición del jardín a otoño, Krantz encontró más de 400 tubérculos comestibles en el suelo, tantos que necesitaba ayuda para sacarlos del jardín.

Espero una experiencia similar. Siempre que iba a un vivero, recordaba los comentarios de Krantz y buscaba en vano plantas de arranque. Finalmente, planté un puñado de tubérculos comprados en mi Gelson's local y me sorprendió el tamaño de los brotes que surgieron un mes después, creciendo en una parcela que recibió solo medio día de sol y nunca tuvo cultivos que florecieron.

No puedo empezar a cavar para mi cosecha hasta que caducan las flores, pero aun así, me siento recompensado por el vigor de las plantas. Incluso esos tubérculos que extraño este año podrían surgir el próximo, como las papas, el regalo que nunca termina.

Relacionado con girasoles, alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) también se denominan comúnmente sunchokes. Las plantas son nativas del este de los EE. UU., Crecen alrededor de áreas boscosas y, a menudo, alcanzan los 10 pies o más. Son plantas perennes que viven fácilmente el invierno, incluso en climas fríos.

Las plantas desarrollan docenas de tubérculos bajo tierra que son deliciosos cuando se cocinan ligeramente, dulces, similares a una castaña de agua. Como una papa de cocción rápida sin almidón, los tubérculos se usan en sopa o se hornean durante 10 a 15 minutos. (Si se cocina demasiado, el tubérculo del tamaño de un jengibre se convierte en un lío pulposo). También se pueden comer crudos en ensaladas y ensaladas, pero se les ha culpado como causantes de los gases, lo que lleva a un apodo británico: "fartichokes".

Acerca de ese otro nombre: se cree que "Jerusalén" comenzó con pronunciaciones erróneas de girasole, Italiano para girasol, o de Ter-Heusen, un pueblo holandés que fue el hogar de un entusiasta del sunchoke en el 1700.

La semejanza en sabor con las alcachofas provino del explorador francés del siglo XVII Samuel de Champlain, quien envió los tubérculos ricos en azúcar a Francia para usarlos en la producción de cerveza y vino.

Este es el sueño del jardinero perezoso, un cultivo que requiere pocos cuidados. Es posible cosechar durante el verano, comenzando la excavación a unos metros de la planta y trabajando hacia ella. Pero la mayor parte de la recompensa llega en otoño y durante el invierno, después de que las flores se han marchitado. Los tubérculos pueden permanecer en el suelo hasta que se necesiten y deben refrigerarse si no se usan de inmediato. Reducirlos ayudará a la cosecha del próximo año.

Algunos jardineros consideran que las alcachofas de Jerusalén son invasivas, y las flores deben cortarse antes de que se desarrollen las semillas si no desea que la planta salte la cerca. If you’re worried, you can place starters in their own dedicated plot.

Tubers are available from online seed suppliers such as Dave’s Garden, at farmers markets or in the produce aisle of some grocery stores.

Plant tubers 3 feet apart, keep the soil moist and be patient. They may not send up shoots for a month or more.

A final warning: When working around Jerusalem artichokes, wear long sleeves. The hairs on the stalks can irritate the skin.


Jerusalem artichokes, a lazy gardener’s top crop?

One of the enduring lessons of gardening life is to remember the recommendations of other gardeners.

More than a year ago, musician and edible gardening consultant Lauri Krantz told me that she was stunned by a harvest of Jerusalem artichokes from only eight plants. Krantz, whom I profiled last year, had put them in a garden for chefs Suzanne Goin and David Lentz, mostly for the pretty yellow blooms that appear in August and last for a month.

While transitioning the garden to fall, Krantz found more than 400 edible tubers in the soil, so many she needed help carrying them out of the garden.

I’m hoping for a similar experience. Whenever I’ve gone to a nursery, I’ve remembered Krantz’s remarks and looked in vain for starter plants. Eventually I just planted a handful of tubers bought from my local Gelson’s and was amazed at the size of the shoots that came up a month later, growing in a plot that got just half a day of sun and never had crops that flourished.

I can’t begin to dig for my harvest until the flowers expire, but even so, I feel rewarded already by the vigor of the plants. Even those tubers I miss this year could emerge next year, like potatoes -- the gift that never ends.

Related to sunflowers, Jerusalem artichokes (Helianthus tuberosus) are also commonly called sunchokes. The plants are native to the eastern U.S., growing around wooded areas and often reaching 10 feet or higher. They are perennials that live through winter easily, even in cold climates.

The plants develop dozens of tubers underground that are delicious when lightly cooked -- sweet, similar to a water chestnut. Like a fast-cooking potato minus the starch, the tubers are used in soup or baked for 10 to 15 minutes. (If overcooked the ginger-sized tuber turns into a pulpy mess.) They can also be eaten raw in salads and slaws but have been blamed as a cause of gas, leading to a British nickname: “fartichokes.”

About that other name: “Jerusalem” is thought to have started with mispronunciations of girasole, Italian for sunflower, or of Ter-Heusen, a Dutch village that was home to a sunchoke enthusiast in the 1700s.

The likeness in flavor to artichokes came from 1600s French explorer Samuel de Champlain, who sent the sugar-rich tubers back to France for use in beer and wine production.

This is the lazy gardener’s dream, a crop that requires little care. It’s possible to harvest during the summer, starting the digging a few feet away from the plant and working toward it. But the majority of the bounty comes in fall and through winter, after the flowers have faded. Tubers can remain in the ground until they’re needed and should be refrigerated if not used immediately. Thinning them out will help next year’s crop.

Jerusalem artichokes are considered invasive by some gardeners, and flowers should be cut before seeds develop if you don’t want the plant jumping the fence. If you’re worried, you can place starters in their own dedicated plot.

Tubers are available from online seed suppliers such as Dave’s Garden, at farmers markets or in the produce aisle of some grocery stores.

Plant tubers 3 feet apart, keep the soil moist and be patient. They may not send up shoots for a month or more.

A final warning: When working around Jerusalem artichokes, wear long sleeves. The hairs on the stalks can irritate the skin.


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